Chenin Brut Zero 'L'Autentique' Domaine Oudart
Producteurs exclusivesLe Chenin Brut Zéro "L'Autentique" du Domaine Oudart est un vin effervescent français vins effervescents parfait pour surprendre ses amis. Il est élaboré à partir de purs raisins Chenin et affiné pendant 48 mois sur les lies. La robe jaune paille aux reflets dorés présente un perlage fin et persistant, tandis que des arômes de fruits à chair jaune et de notes grillées enivrent le nez. La bouche est crémeuse, enveloppante, fraîche et harmonieuse
Le Chenin Brut Zero "L'Autentique" du Domaine Oudart est l'étiquette de la pureté absolue. Il est réalisé uniquement avec le cépage principal du territoire, le Chenin Blanc, et est élaboré sans aucun dosage sucré, précisément pour exalter les caractéristiques variétales du raisin. Pour la cuvée, on choisit les grappes les plus mûres, capables de garantir à elles seules un parfait équilibre et une claire harmonie expressive. Le vieillissement sur lies, particulièrement long, permet le développement d'une palette aromatique riche et complexe, qui reste cependant toujours caractérisée par la vivante fraîcheur typique du Chenin Blanc.
"L'Autentique" est un Chenin Brut Zero réalisé par un domaine qui, depuis les années 90, produit des vins de la Loire, fidèles aux traditions du territoire. Le Domaine Oudart a conservé un caractère familial et cultive 11 hectares de vignes, actuellement en conversion à l'agriculture biologique. Les raisins de Chenin Blanc proviennent d'une sélection de vignobles, situés sur les collines à proximité de la rivière Cher. Les vignes sont cultivées sur des sols de matrice principalement sablonneuse et argileuse, avec des composants de silice. Le climat, frais et ventilé, est parfait pour amener les raisins à maturité, qui sont récoltés pendant les premières heures de la journée, pour préserver la fraîcheur et éviter les oxydations. Les meilleures grappes subissent un pressurage doux et le moût de fleurs fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après quelques mois, on procède à l'assemblage des vins de base et à la seconde fermentation, qui a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, avec un vieillissement sur lies de 4 ans.
Le Spumante "L'Autentique", réalisé par le Domaine Oudart, est un Chenin Brut Zero très intéressant, qui allie une bonne complexité et richesse aromatique. Une caractéristique qui met en valeur sa vocation gastronomique, en particulier en accord avec des antipasti, des plats de fruits de mer ou des plats de poisson à la chair délicate. À la vue, il a une couleur jaune clair brillant avec des reflets dorés et un bouquet fin et délicat. Le bouquet exprime une palette aromatique caractérisée par des arômes de fruits à pulpe jaune mûre,