Chianti Colli Senesi Torre Alle Tolfe 2022

Le domaine toscan Torre alle Tolfe présente son Chianti Colli Senesi, un Sangiovese pur à l’âme authentique et sincère produit juste en dehors de la ville de Sienne. La durabilité et la typicité sont deux des valeurs principales qui guident la production du domaine Torre alle Tolfe. Le domaine, situé à l’intérieur d’un magnifique village médiéval, s’étend sur une centaine d’hectares, dont 13 réservés à la vigne et le reste dédié à des oliveraies, des forêts et des champs cultivés en céréales et légumineuses. Le nom de cette réalité productive provient de Tolfo dei Gricci, l’un des chevaliers de Charlemagne, qui au VIIIe siècle construisit une tour de guet pour la défense de Sienne.

Le Chianti Colli Senesi de Torre alle Tolfe est un Sangiovese 100% provenant de vignes plantées sur des sols collinaires constitués principalement de roche gréseuse, avec une présence abondante de fossiles marins. Les plants bénéficient également d’un climat aéré, d’une altitude d’environ 330 mètres au-dessus du niveau de la mer et de la conduite biologique des vignobles. Après la récolte manuelle, les raisins sont transférés à la cave et foulés dans des cuves en béton vitrifié pour la fermentation alcoolique spontanée, sans contrôle direct de la température. La phase de maturation qui en résulte a toujours lieu en béton et dure quelques mois avant l’embouteillage final.

La couleur du Chianti Colli Senesi Torre alle Tolfe est d’un rouge cramoisi intense. Des notes fruitées de prune, de cerise et de fruits des bois définissent le profil olfactif avec des arômes plus complexes d’épices comme le poivre et la cannelle. La dégustation est douce et profonde, dotée de tannins fermes, d’une agréable fraîcheur et d’une grande persistance. La finale insiste sur des sensations fruitées croquantes.