Cuvée Beerenauslese Kracher 2019 - 37.5cl
Le Cuvée Beerenauslese de Kracher est un grand Muffato autrichien, obtenu à partir de Riesling Italico et de Chardonnay récoltés tardivement avec développement de pourriture noble. Il est intense et enveloppant, caractérisé par des arômes de miel et de fruits exotiques et par un goût riche et exubérant, équilibré par une fraîcheur vibrante et une minéralité agréable.
La Cuvée Beerenauslese de Kracher est un vin sucré moisi produit en Autriche dans la célèbre région viticole du Burgenland. L’étiquette est le résultat d’un assemblage de Welschriesling et de Chardonnay. Elle appartient à la typologie Beerenauslese de la classification germanique, c’est-à-dire qu’elle est produite avec une vendange tardive de raisins passerillés sur pied et atteints par la Botrytis Cinerea. En plus de la concentration naturelle des arômes, due à la vendange tardive, la présence de la moisissure noble sur les baies enrichit les vins d'arômes complexes, caractérisés par une légère et typique note moisi, qui constitue leur particularité et leur charme.
Le vin doux Cuvée Beerenauslese est produit par l'une des caves autrichiennes les plus célèbres, qui se consacrent également à la production de vins doux. Le domaine est situé près d'Illmitz, dans la région du Burgenland. La proximité du lac Neusiedl crée un microclimat particulier, avec une humidité nocturne et des journées ensoleillées et ventées, idéal pour le développement de la Botrytis Cinerea. C’est précisément la moisissure noble qui marque le profilolfactif du vin et caractérise ses arômes de manière si reconnaissable. Les raisins sont laissés sur pied à passeriller et à la fin de la vendange tardive, les meilleures grappes atteintes par la Botrytis Cinerea, sont mises à fermenter à 80% en acier et en grande cuve pour le reste 20%. Avant la mise en bouteille, le vin repose pendant 16 mois en acier et dans de grandes fûts de chêne.
La vendange tardive Cuvée Beerenauslese Kracher est un vin moisi d'une grande finesse et élégance, une véritable excellence parmi les vins de dessert. C’est une étiquette parfaite à servir à table avec un plateau de fromages bleus ou à déguster avec de petites pâtisseries sèches. Dans le verre, il se présente avec une séduisante robe jaune paille pâle. Le bouquet exprime des parfums séduisants de miel, de zeste d'agrumes, de pêche mûre, de fruits tropicaux, de subtiles sensations iodées et moisis. En bouche, il est doux et moelleux, avec une grande richesse aromatique avec un centre de bouche caractérisé par des notes de fruits mûrs, qui s'étend harmonieusement vers une finale saline d'une grande fraîcheur.