AKA
AKA est une entreprise italienne innovante et singulière, spécialisée dans la production de kombucha raffiné élaboré selon la technique du Méthode Classique, la même utilisée pour la production de Champagne et de nombreux autres précieux vins effervescents dans le monde entier. Le créateur de cette nouvelle catégorie de boisson, un Thé Sur Lies, est Domenico Carella, entrepreneur et consultant dans le domaine des boissons de haute qualité. L'idée est née des nombreuses demandes de chefs et restaurateurs à la recherche d'un produit élégant ne contenant pas d'alcool. Ainsi, en 2022, Domenico, avec le soutien de sa femme Elisa Isidora Manservisi, a lancé AKA, acronyme de « Artistic Kombucha Alternative », soit « alternative artistique au kombucha ». Le terme anglais « artistic » fait référence à la valeur artistique de ces produits, avec des étiquettes illustrées chaque année par divers artistes. Pour l'aspect production, Domenico collabore avec un établissement de maîtres brasseurs à Piacenza.
Pour ses kombuchas, AKA utilise une vaste gamme d'infusions, dont le thé Lapsang Souchong, le thé Jasmine, l'infusion de feuilles de figuier, le thé Genmaicha, le thé vert et le kéfir d'eau. Ces infusions sont complétées par du sucre de canne brut et le « scoby », une culture symbiotique de levures et de bactéries qui permet la première fermentation du kombucha. Pour la deuxième fermentation en bouteille, réalisée selon la prestigieuse technique du Méthode Classique, des levures sélectionnées de Champagne sont utilisées, ce qui confère au kombucha un caractère et une élégance supplémentaires.
Produit unique en son genre, il s'agit d'une boisson non alcoolisée entièrement naturelle au goût extrêmement raffiné, adaptée également pour accompagner les repas. Ce qui distingue les kombuchas signés AKA ce sont certainement les arômes caractéristiques du type, enrichis de notes parfumées résultant du vieillissement sur lies. Ces boissons fermentées présentent un titre alcoométrique compris entre 0 et 1 %, ce qui en fait une alternative valable et moderne aux boissons alcoolisées classiques, telles que la bière et le vin. Par conséquent, les kombuchas AKA se positionnent dans un marché de plus en plus orienté vers des choix santé, sans renoncer à la qualité et au caractère des produits. Pour cette raison, ces produits figurent sur les cartes des meilleurs restaurants d'Italie, tels que Piazza Duomo et Osteria Francescana.
AKA est une entreprise italienne innovante et singulière, spécialisée dans la production de kombucha raffiné élaboré selon la technique du Méthode Classique, la même utilisée pour la production de Champagne et de nombreux autres précieux vins effervescents dans le monde entier. Le créateur de cette nouvelle catégorie de boisson, un Thé Sur Lies, est Domenico Carella, entrepreneur et consultant dans le domaine des boissons de haute qualité. L'idée est née des nombreuses demandes de chefs et restaurateurs à la recherche d'un produit élégant ne contenant pas d'alcool. Ainsi, en 2022, Domenico, avec le soutien de sa femme Elisa Isidora Manservisi, a lancé AKA, acronyme de « Artistic Kombucha Alternative », soit « alternative artistique au kombucha ». Le terme anglais « artistic » fait référence à la valeur artistique de ces produits, avec des étiquettes illustrées chaque année par divers artistes. Pour l'aspect production, Domenico collabore avec un établissement de maîtres brasseurs à Piacenza.
Pour ses kombuchas, AKA utilise une vaste gamme d'infusions, dont le thé Lapsang Souchong, le thé Jasmine, l'infusion de feuilles de figuier, le thé Genmaicha, le thé vert et le kéfir d'eau. Ces infusions sont complétées par du sucre de canne brut et le « scoby », une culture symbiotique de levures et de bactéries qui permet la première fermentation du kombucha. Pour la deuxième fermentation en bouteille, réalisée selon la prestigieuse technique du Méthode Classique, des levures sélectionnées de Champagne sont utilisées, ce qui confère au kombucha un caractère et une élégance supplémentaires.
Produit unique en son genre, il s'agit d'une boisson non alcoolisée entièrement naturelle au goût extrêmement raffiné, adaptée également pour accompagner les repas. Ce qui distingue les kombuchas signés AKA ce sont certainement les arômes caractéristiques du type, enrichis de notes parfumées résultant du vieillissement sur lies. Ces boissons fermentées présentent un titre alcoométrique compris entre 0 et 1 %, ce qui en fait une alternative valable et moderne aux boissons alcoolisées classiques, telles que la bière et le vin. Par conséquent, les kombuchas AKA se positionnent dans un marché de plus en plus orienté vers des choix santé, sans renoncer à la qualité et au caractère des produits. Pour cette raison, ces produits figurent sur les cartes des meilleurs restaurants d'Italie, tels que Piazza Duomo et Osteria Francescana.
