Anforaje
Anforaje est une petite réalité artisanale, qui produit des vins de qualité sur la magnifique île de Pantelleria. Le projet est né de l'initiative d'un jeune chef, qui est tombé amoureux de cette petite île au cœur de la Méditerranée et a décidé de changer de vie. Ayant quitté Milan et son travail, Jacopo s'est installé à Pantelleria, mais pas pour continuer sa carrière dans le domaine de la restauration, mais pour se consacrer à la viticulture. La vigne est depuis toujours l'une des ressources les plus importantes de l'île. Encore aujourd'hui, elle est cultivée selon l'ancienne méthode de l'alberello pantesco d'origine grecque, qui en 2014 a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour sa valeur paysagère et de mémoire historique du territoire et de sa culture agricole.
L'île de Pantelleria est un rocher de pierre volcanique situé entre la Sicile et la côte tunisienne. C'est un endroit caractérisé par un climat chaud et méditerranéen, mais toujours très venté. Les sols sont constitués de la désintégration de pierres volcaniques, cendres volcaniques et lapilli, très riches en substances minérales. La culture de la vigne a été introduite par les Phéniciens vers 1200 av. J.-C. et depuis lors, elle a toujours fait partie du paysage, grâce à des conditions pédoclimatiques idéales pour son développement. Les vignes sont plantées presque exclusivement avec une variété d'origine hellénique parmi les plus anciennes et répandues dans tous les pays du Mare Nostrum : le Moscato d'Alessandria ou Zibibbo. Il s'agit d'un raisin aromatique, c'est-à-dire qu'il possède déjà les parfums et les saveurs caractéristiques du vin.
Les vignobles sont cultivés sur des terrasses construites avec des murets en pierre de basalte et sont gérés avec des travaux uniquement manuels. Une viticulture héroïque, très coûteuse en termes de temps et d'efforts, mais qui récompense avec un résultat d'un excellent niveau qualitatif. Jacopo en est maintenant à sa cinquième vendange et dès le début, il a décidé d'utiliser des méthodes simples et naturelles pour produire du vin. Les grappes sont soigneusement sélectionnées et éraflées à la main, afin de vinifier uniquement des baies parfaitement saines. Les raisins sont mis en dolium en terre cuite avec une capacité variable allant de 80 à 400 litres. Ici se déroule la fermentation spontanée avec utilisation de levures indigènes, qui dure généralement deux ou trois semaines. Les dolium sont ensuite scellés et le vin reste en affinage jusqu'au moment de l'embouteillage, qui se fait sans aucune filtration.
Anforaje est une petite réalité artisanale, qui produit des vins de qualité sur la magnifique île de Pantelleria. Le projet est né de l'initiative d'un jeune chef, qui est tombé amoureux de cette petite île au cœur de la Méditerranée et a décidé de changer de vie. Ayant quitté Milan et son travail, Jacopo s'est installé à Pantelleria, mais pas pour continuer sa carrière dans le domaine de la restauration, mais pour se consacrer à la viticulture. La vigne est depuis toujours l'une des ressources les plus importantes de l'île. Encore aujourd'hui, elle est cultivée selon l'ancienne méthode de l'alberello pantesco d'origine grecque, qui en 2014 a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour sa valeur paysagère et de mémoire historique du territoire et de sa culture agricole.
L'île de Pantelleria est un rocher de pierre volcanique situé entre la Sicile et la côte tunisienne. C'est un endroit caractérisé par un climat chaud et méditerranéen, mais toujours très venté. Les sols sont constitués de la désintégration de pierres volcaniques, cendres volcaniques et lapilli, très riches en substances minérales. La culture de la vigne a été introduite par les Phéniciens vers 1200 av. J.-C. et depuis lors, elle a toujours fait partie du paysage, grâce à des conditions pédoclimatiques idéales pour son développement. Les vignes sont plantées presque exclusivement avec une variété d'origine hellénique parmi les plus anciennes et répandues dans tous les pays du Mare Nostrum : le Moscato d'Alessandria ou Zibibbo. Il s'agit d'un raisin aromatique, c'est-à-dire qu'il possède déjà les parfums et les saveurs caractéristiques du vin.
Les vignobles sont cultivés sur des terrasses construites avec des murets en pierre de basalte et sont gérés avec des travaux uniquement manuels. Une viticulture héroïque, très coûteuse en termes de temps et d'efforts, mais qui récompense avec un résultat d'un excellent niveau qualitatif. Jacopo en est maintenant à sa cinquième vendange et dès le début, il a décidé d'utiliser des méthodes simples et naturelles pour produire du vin. Les grappes sont soigneusement sélectionnées et éraflées à la main, afin de vinifier uniquement des baies parfaitement saines. Les raisins sont mis en dolium en terre cuite avec une capacité variable allant de 80 à 400 litres. Ici se déroule la fermentation spontanée avec utilisation de levures indigènes, qui dure généralement deux ou trois semaines. Les dolium sont ensuite scellés et le vin reste en affinage jusqu'au moment de l'embouteillage, qui se fait sans aucune filtration.
