Domaine de la Pinte
La cave Domaine de la Pinte se trouve au cœur du Jura, une zone frontalière qui relie Dijon à la Suisse et qui a toujours subi la concurrence de la prestigieuse et proche Bourgogne. Cette région, parmi les plus extrêmes pour la culture de la vigne, est l'une des moins explorées de France, malgré les prestigieux sols composés de marnes bleues et les techniques particulières de vinification en fût de chêne. Ici, entre les communes d'Arbois et de Pupillin, Domaine de la Pinte a planté ses racines en 1953 et aujourd'hui, avec ses 34 hectares de vignes, dont 17 consacrés uniquement à la culture du Savagnin, le cépage roi du Jura, c'est l'une des réalités les plus symboliques du paysage et le plus grand domaine de Savagnin. Le fondateur est Roger Martin, géologue et passionné d'œnologie, qui a su défier la mode des grands français et croire aux potentialités de ce terroir, investissant initialement dans 14 hectares pour cultiver exclusivement du Savagnin. Aujourd'hui, Pierre Martin dirige le domaine et a décidé de se concentrer sur une agriculture durable et respectueuse, s'appuyant sur les conseils
de l'œnologue Bruno Ciofi, camarade de classe de Nicolas Joly, père de la biodynamie. Ainsi naissent des étiquettes de terroir, franches et sincères, qui « sentent » le Jura.
Domaine de la Pinte se trouve sur une bande de terre située à 400 mètres d'altitude qui traverse les communes d'Arbois jusqu'à Château Chalon. Le climat est semi-continentale et ressent en petite partie les courants de l'océan. Le sol est caractérisé par des marnes bleues, grises et noires avec présence de calcaire et de fossiles, ces derniers expliquent comment cette terre, il y a des centaines de millions d'années, était submergée par la mer. En plus du Savagnin déjà mentionné, le Domaine élève deux variétés locales à baies rouges, Pulsard et Trousseau, ainsi que les nobles internationaux Pinot Noir et Chardonnay. Les terres sont travaillées en bio depuis 1999 et depuis 2009, le domaine s'est converti à la biodynamie. L'approche vise une philosophie non interventionniste qui interdit toute forme de chimie dans les vignes pour préserver l'intégrité du sol. Même en cave, on continue avec une méthode très attentive, où l'on privilégie les
fermentations spontanées avec des levures indigènes et des affinements en pièce, évitant filtrations, clarifications et processus invasifs.
Parmi les lignes proposées par la cave, en plus du Vin Jaune, obtenu par une vinification oxydative en fût de chêne et un affinage en bois de 6 ans, il convient de mentionner ses blancs aromatiques et parfumés à base de Savagnin. Les autres expressions montrent une structure rustique et sauvage, fruit de macérations et de repos en bois. Ainsi, dans cette région, qui est très tendance ces dernières années, le Domaine donne vie à des bouteilles authentiques et typiques, qui, plus que toute autre région, sont caractérisées par une grande et unique empreinte territoriale.
La cave Domaine de la Pinte se trouve au cœur du Jura, une zone frontalière qui relie Dijon à la Suisse et qui a toujours subi la concurrence de la prestigieuse et proche Bourgogne. Cette région, parmi les plus extrêmes pour la culture de la vigne, est l'une des moins explorées de France, malgré les prestigieux sols composés de marnes bleues et les techniques particulières de vinification en fût de chêne. Ici, entre les communes d'Arbois et de Pupillin, Domaine de la Pinte a planté ses racines en 1953 et aujourd'hui, avec ses 34 hectares de vignes, dont 17 consacrés uniquement à la culture du Savagnin, le cépage roi du Jura, c'est l'une des réalités les plus symboliques du paysage et le plus grand domaine de Savagnin. Le fondateur est Roger Martin, géologue et passionné d'œnologie, qui a su défier la mode des grands français et croire aux potentialités de ce terroir, investissant initialement dans 14 hectares pour cultiver exclusivement du Savagnin. Aujourd'hui, Pierre Martin dirige le domaine et a décidé de se concentrer sur une agriculture durable et respectueuse, s'appuyant sur les conseils
de l'œnologue Bruno Ciofi, camarade de classe de Nicolas Joly, père de la biodynamie. Ainsi naissent des étiquettes de terroir, franches et sincères, qui « sentent » le Jura.
Domaine de la Pinte se trouve sur une bande de terre située à 400 mètres d'altitude qui traverse les communes d'Arbois jusqu'à Château Chalon. Le climat est semi-continentale et ressent en petite partie les courants de l'océan. Le sol est caractérisé par des marnes bleues, grises et noires avec présence de calcaire et de fossiles, ces derniers expliquent comment cette terre, il y a des centaines de millions d'années, était submergée par la mer. En plus du Savagnin déjà mentionné, le Domaine élève deux variétés locales à baies rouges, Pulsard et Trousseau, ainsi que les nobles internationaux Pinot Noir et Chardonnay. Les terres sont travaillées en bio depuis 1999 et depuis 2009, le domaine s'est converti à la biodynamie. L'approche vise une philosophie non interventionniste qui interdit toute forme de chimie dans les vignes pour préserver l'intégrité du sol. Même en cave, on continue avec une méthode très attentive, où l'on privilégie les
fermentations spontanées avec des levures indigènes et des affinements en pièce, évitant filtrations, clarifications et processus invasifs.
Parmi les lignes proposées par la cave, en plus du Vin Jaune, obtenu par une vinification oxydative en fût de chêne et un affinage en bois de 6 ans, il convient de mentionner ses blancs aromatiques et parfumés à base de Savagnin. Les autres expressions montrent une structure rustique et sauvage, fruit de macérations et de repos en bois. Ainsi, dans cette région, qui est très tendance ces dernières années, le Domaine donne vie à des bouteilles authentiques et typiques, qui, plus que toute autre région, sont caractérisées par une grande et unique empreinte territoriale.
