Firriato
Firriato, fondée à Paceco en 1978 par Salvatore Di Gaetano et Vinzia Novara, est un domaine viticole qui repose sur les principes de terroir, d'identité et de sicilianité. Elle représente l'une des réalités les plus importantes du vin sicilien et a contribué de manière déterminante à la renaissance de la viticulture de l'île, établissant des propriétés dans trois territoires différents : l'Agro Trapanese, l'île de Favignana et les pentes de l'Etna. Ces environnements si différents permettent à l'entreprise de proposer une large gamme de vins d'excellente qualité. La véritable mission du domaine est d'explorer le kaléidoscope du monde agricole sicilien, en valorisant à la fois les cépages autochtones comme Nero d'Avola, Perricone, Catarratto, Grillo et Zibibbo, ainsi que des variétés internationales sélectionnées adaptées au climat méditerranéen.
L'approche agricole de Firriato est scientifique et tournée vers le développement durable : le domaine a investi dans des pratiques de pointe qui aident à gérer les plus de 490 hectares selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. Les vignobles s'étendent sur des sols diversifiés : des collines ensoleillées et argileuses du Trapanese, à la propriété Calamoni de Favignana avec ses brises marines et parfaite insolation, jusqu'à la Tenuta Cavanera sur l'Etna, où les vignes poussent entre 650 et 950 mètres sur des sols volcaniques riches en minéraux. D'une valeur particulière est la parcelle de vignoble pré-phylloxéra, avec des plants d'âge moyen de plus de 150 ans, témoignage historique de la viticulture sicilienne et attesté par l'Université de Palerme.
Le domaine Firriato a construit un parcours vertueux du raisin à la bouteille, en utilisant des techniques de pointe appliquées pour respecter au maximum l'authenticité des raisins. Les pratiques de vinification sont calibrées pour mettre en valeur les caractéristiques particulières de chaque cépage et territoire : des notes salines et iodées des vins de Favignana, à la minéralité et à la fraîcheur des vins de l'Etna, jusqu'à la structure et à la complexité des vins trapanesi. Grâce à des certifications d'organismes tiers et à un suivi constant des performances de production, Firriato poursuit la mission de traduire dans le verre le patrimoine authentique et l'unicité des territoires siciliens.
Firriato, fondée à Paceco en 1978 par Salvatore Di Gaetano et Vinzia Novara, est un domaine viticole qui repose sur les principes de terroir, d'identité et de sicilianité. Elle représente l'une des réalités les plus importantes du vin sicilien et a contribué de manière déterminante à la renaissance de la viticulture de l'île, établissant des propriétés dans trois territoires différents : l'Agro Trapanese, l'île de Favignana et les pentes de l'Etna. Ces environnements si différents permettent à l'entreprise de proposer une large gamme de vins d'excellente qualité. La véritable mission du domaine est d'explorer le kaléidoscope du monde agricole sicilien, en valorisant à la fois les cépages autochtones comme Nero d'Avola, Perricone, Catarratto, Grillo et Zibibbo, ainsi que des variétés internationales sélectionnées adaptées au climat méditerranéen.
L'approche agricole de Firriato est scientifique et tournée vers le développement durable : le domaine a investi dans des pratiques de pointe qui aident à gérer les plus de 490 hectares selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. Les vignobles s'étendent sur des sols diversifiés : des collines ensoleillées et argileuses du Trapanese, à la propriété Calamoni de Favignana avec ses brises marines et parfaite insolation, jusqu'à la Tenuta Cavanera sur l'Etna, où les vignes poussent entre 650 et 950 mètres sur des sols volcaniques riches en minéraux. D'une valeur particulière est la parcelle de vignoble pré-phylloxéra, avec des plants d'âge moyen de plus de 150 ans, témoignage historique de la viticulture sicilienne et attesté par l'Université de Palerme.
Le domaine Firriato a construit un parcours vertueux du raisin à la bouteille, en utilisant des techniques de pointe appliquées pour respecter au maximum l'authenticité des raisins. Les pratiques de vinification sont calibrées pour mettre en valeur les caractéristiques particulières de chaque cépage et territoire : des notes salines et iodées des vins de Favignana, à la minéralité et à la fraîcheur des vins de l'Etna, jusqu'à la structure et à la complexité des vins trapanesi. Grâce à des certifications d'organismes tiers et à un suivi constant des performances de production, Firriato poursuit la mission de traduire dans le verre le patrimoine authentique et l'unicité des territoires siciliens.
