Hochklaus
Le domaine HochKlaus est situé en Haut-Adige, précisément à Cornedo, au-dessus de Bolzano, et est le fruit du travail du vigneron Klaus, qui a choisi de suivre un parcours de formation à l'étranger, pour ensuite appliquer ses connaissances à sa terre d'origine. La philosophie du domaine repose sur l'authenticité et l'autonomie, rejetant tout type de luxe prétentieux. Klaus considère son travail comme un soutien à la nature, un cycle dans lequel l'intervention humaine est minimale, mais nécessaire pour obtenir un produit authentique et de haute qualité. Le domaine est un environnement harmonieux, où plantes, animaux et êtres humains vivent en parfaite symbiose, un concept qui se reflète dans le logo de HochKlaus, un cercle parfait symbolisant le respect de l'équilibre naturel.
du matin jusqu'à tard le soir. La culture en pergola et le défoliation tardive aident à protéger les raisins de la chaleur excessive. Klaus cultive un sol riche en sable, argile et porphyre, ce qui permet aux vignes de se développer de manière modérée, garantissant une maturation équilibrée des raisins. L'approche durable s'étend également à la gestion des animaux, avec des moutons qui contribuent à la fauche du sol, favorisant un écosystème équilibré sans la nécessité d'interventions chimiques.
La méthode de travail de Klaus s'inspire des cycles naturels, en particulier des rythmes de la lune. Ses pratiques dans les vignes et dans la cave suivent le cycle lunaire, plantant les vignes uniquement pendant la lune décroissante et pratiquant le soutirage et la mise en bouteille uniquement pendant la pleine lune. La vinification se fait par fermentation spontanée, sans additifs ni filtres, dans un processus qui reflète pleinement sa philosophie de respect de la nature. Chaque vin du domaine, divisé en trois lignes, est une expression authentique de la terre de HochKlaus : authenticité, vivacité et pureté sont les caractéristiques communes de tous les produits. Klaus vise un résultat qui n'est pas seulement un
Le domaine HochKlaus est situé en Haut-Adige, précisément à Cornedo, au-dessus de Bolzano, et est le fruit du travail du vigneron Klaus, qui a choisi de suivre un parcours de formation à l'étranger, pour ensuite appliquer ses connaissances à sa terre d'origine. La philosophie du domaine repose sur l'authenticité et l'autonomie, rejetant tout type de luxe prétentieux. Klaus considère son travail comme un soutien à la nature, un cycle dans lequel l'intervention humaine est minimale, mais nécessaire pour obtenir un produit authentique et de haute qualité. Le domaine est un environnement harmonieux, où plantes, animaux et êtres humains vivent en parfaite symbiose, un concept qui se reflète dans le logo de HochKlaus, un cercle parfait symbolisant le respect de l'équilibre naturel.
du matin jusqu'à tard le soir. La culture en pergola et le défoliation tardive aident à protéger les raisins de la chaleur excessive. Klaus cultive un sol riche en sable, argile et porphyre, ce qui permet aux vignes de se développer de manière modérée, garantissant une maturation équilibrée des raisins. L'approche durable s'étend également à la gestion des animaux, avec des moutons qui contribuent à la fauche du sol, favorisant un écosystème équilibré sans la nécessité d'interventions chimiques.
La méthode de travail de Klaus s'inspire des cycles naturels, en particulier des rythmes de la lune. Ses pratiques dans les vignes et dans la cave suivent le cycle lunaire, plantant les vignes uniquement pendant la lune décroissante et pratiquant le soutirage et la mise en bouteille uniquement pendant la pleine lune. La vinification se fait par fermentation spontanée, sans additifs ni filtres, dans un processus qui reflète pleinement sa philosophie de respect de la nature. Chaque vin du domaine, divisé en trois lignes, est une expression authentique de la terre de HochKlaus : authenticité, vivacité et pureté sont les caractéristiques communes de tous les produits. Klaus vise un résultat qui n'est pas seulement un
