Manicardi

minimiser l'impact environnemental. Sur ces paramètres pédoclimatiques et agronomiques, la famille Manicardi élève les cépages autochtones Lambrusco Grasparossa et Pignoletto en premier lieu, mais aussi d'autres variétés traditionnelles comme le Malbo Gentile. Les fermentations sont conduites à température contrôlée, de manière à préserver les arômes primaires du vin, tandis que la prise de mousse se réalise en autoclave selon la méthode Charmat ou Martinotti. Les vins sont enfin mis en bouteille dans des conditions isobariques afin de ne pas perdre la naturelle effervescence produite lors de la refermentation. En dégustant les vins de la cave Manicardi, on perçoit la volonté originelle du fondateur Enzo de renfermer dans la bouteille le cœur de la terre de Castelvetro, valorisé à travers la combinaison entre l'ancien savoir paysan et les techniques modernes de vinification. Fondement de la production de Manicardi, ce sont les vins effervescents, blancs ou rouges, secs ou doux, véritable carte de visite d'un territoire entier.minimiser l'impact environnemental. Sur ces paramètres pédoclimatiques et agronomiques, la famille Manicardi élève les cépages autochtones Lambrusco Grasparossa et Pignoletto en premier lieu, mais aussi d'autres variétés traditionnelles comme le Malbo Gentile. Les fermentations sont conduites à température contrôlée, de manière à préserver les arômes primaires du vin, tandis que la prise de mousse se réalise en autoclave selon la méthode Charmat ou Martinotti. Les vins sont enfin mis en bouteille dans des conditions isobariques afin de ne pas perdre la naturelle effervescence produite lors de la refermentation. En dégustant les vins de la cave Manicardi, on perçoit la volonté originelle du fondateur Enzo de renfermer dans la bouteille le cœur de la terre de Castelvetro, valorisé à travers la combinaison entre l'ancien savoir paysan et les techniques modernes de vinification. Fondement de la production de Manicardi, ce sont les vins effervescents, blancs ou rouges, secs ou doux, véritable carte de visite d'un territoire entier.