Le Lugana "Back to Silence" de la cave Ottella est produit uniquement avec le Turbiana, également connu sous le nom de Trebbiano di Lugana, se révélant être un véritable ambassadeur d'un territoire qui a été redécouvert ces dernières années comme un véritable écrin œnologique italien. Les raisins du "Back to Silence" proviennent de petites parcelles des vignobles de propriété des meilleures zones de l'appellation. De pur style orange wine et créé en suivant des processus précis d'autrefois, ce Lugana a parmi ses points forts la capacité de s'exprimer franchement et sincèrement, dépouillé de nuances pompeuses et futiles.

Le Lugana "Back to Silence" d'Ottella commence son histoire à la fin octobre, lorsque les raisins sont déjà bien mûrs et prêts à être récoltés. La grande richesse et complexité qui s'exprime dans le verre se recherche dans la méthodologie de production : après la fermentation des baies de Turbiana, grâce à l'utilisation exclusive de levures indigènes, on procède à la vinification comme s'il s'agissait d'un rouge, prolongeant la macération sur les peaux de au moins 20 ou 30 jours. Aucun type de filtration ou d'ajout de sulfites n'est effectué et on passe ainsi à l'affinage pendant quelques mois dans des cuves en acier.

Le Lugana "Back to Silence" d'Ottella se présente dans le verre avec une couleur jaune doré sensuelle aux reflets orangés. D'une grande complexité et richesse au nez, il révèle immédiatement des notes de fruits mûrs rappelant la pêche et le melon, puis fait place à des arômes d'agrumes soutenus par de plaisantes touches minérales et fumées. En bouche, on est frappé par la cohérence de ce Lugana, capable de transporter tous les parfums perçus au nez en arômes qui explosent en bouche. Tendu et intense, "Back to Silence" nous salue avec une légère note tannique, créant ainsi une gorgée d'une grande fraîcheur et complexité. Excellent avec des plats de grande saveur et complexité, ce Lugana vêtu d'Orange ne peut que satisfaire les amateurs du genre, devenant le protagoniste absolu d'une soirée entre amis, mais aussi un fidèle compagnon lorsqu'il est dégusté et réfléchi avec goût.