Peter Lauer
Le domaine Peter Lauer est situé à Ayl, dans la région allemande de la Saar, depuis toujours patrie des grands Riesling. Les origines du domaine remontent à 1830 et après cinq générations, il représente encore l'un des points de référence du territoire, un exemple de vins d'une extraordinaire finesse, élégance et longévité. La propriété peut s'appuyer sur des vignobles situés dans les meilleures zones d'Ayl, en particulier : Ayler Kupp, Feils et Schonfels, chacune avec des caractéristiques particulières de microclimat et de sols, capables de représenter au mieux les différentes nuances du terroir. À l'intérieur du domaine, il y a aussi des vignes de plus de cent ans, qui donnent des raisins de qualité supérieure, caractérisés par une grande concentration aromatique et une intensité expressive.
Le territoire est depuis toujours voué à la culture du Riesling, le véritable cépage roi de toute la région de la Saar. Les vignes sont cultivées sur des pentes raides magnifiquement exposées au soleil, à une altitude allant jusqu'à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. La ventilation constante, la chaleur diurne et le froid des nuits garantissent des variations thermiques notables, qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, avec des parfums et des arômes particulièrement riches. Les sols sont caractérisés par la présence d'ardoise gris-bleu, ce qui rend les terres très drainantes et riches en substances minérales. Les vignes sont gérées selon les principes de l'agriculture biologique, mais sans utiliser de cuivre, nuisible à certains insectes et microorganismes présents dans le sol. Les fertilisations sont faites uniquement avec des engrais organiques et entre les rangs, seuls des moyens légers sont utilisés, pour éviter de compacter le sol et d'en compromettre la vitalité.
Les vendanges se déroulent de la mi-octobre jusqu'en novembre, avec une récolte manuelle des raisins et une sélection dans la vigne des meilleurs grappes. Dans la cave, n'arrivent que des raisins sains et parfaitement mûrs, qui subissent un pressurage très doux, afin d'extraire uniquement la première fraction du précieux moût. Les fermentations se déroulent de manière spontanée avec l'utilisation de seuls levures indigènes. Les affinements prévoient de longs périodes de vieillissement sur lies avec bâtonnage, afin de rendre les vins plus structurés et complexes.
Le domaine Peter Lauer est situé à Ayl, dans la région allemande de la Saar, depuis toujours patrie des grands Riesling. Les origines du domaine remontent à 1830 et après cinq générations, il représente encore l'un des points de référence du territoire, un exemple de vins d'une extraordinaire finesse, élégance et longévité. La propriété peut s'appuyer sur des vignobles situés dans les meilleures zones d'Ayl, en particulier : Ayler Kupp, Feils et Schonfels, chacune avec des caractéristiques particulières de microclimat et de sols, capables de représenter au mieux les différentes nuances du terroir. À l'intérieur du domaine, il y a aussi des vignes de plus de cent ans, qui donnent des raisins de qualité supérieure, caractérisés par une grande concentration aromatique et une intensité expressive.
Le territoire est depuis toujours voué à la culture du Riesling, le véritable cépage roi de toute la région de la Saar. Les vignes sont cultivées sur des pentes raides magnifiquement exposées au soleil, à une altitude allant jusqu'à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. La ventilation constante, la chaleur diurne et le froid des nuits garantissent des variations thermiques notables, qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, avec des parfums et des arômes particulièrement riches. Les sols sont caractérisés par la présence d'ardoise gris-bleu, ce qui rend les terres très drainantes et riches en substances minérales. Les vignes sont gérées selon les principes de l'agriculture biologique, mais sans utiliser de cuivre, nuisible à certains insectes et microorganismes présents dans le sol. Les fertilisations sont faites uniquement avec des engrais organiques et entre les rangs, seuls des moyens légers sont utilisés, pour éviter de compacter le sol et d'en compromettre la vitalité.
Les vendanges se déroulent de la mi-octobre jusqu'en novembre, avec une récolte manuelle des raisins et une sélection dans la vigne des meilleurs grappes. Dans la cave, n'arrivent que des raisins sains et parfaitement mûrs, qui subissent un pressurage très doux, afin d'extraire uniquement la première fraction du précieux moût. Les fermentations se déroulent de manière spontanée avec l'utilisation de seuls levures indigènes. Les affinements prévoient de longs périodes de vieillissement sur lies avec bâtonnage, afin de rendre les vins plus structurés et complexes.
