Le vin blanc ‘Opera Blanc’ du Domaine L’Ange Vin de Jean-Pierre Robinot est un Chenin pur de la Loire qui se distingue par son esprit énergique et vibrant, d'une grande tension. Jean-Pierre Robinot représente un point de référence dans le paysage des vins artisanaux français, un vigneron qui réalise des expressions hautement territoriales et caractéristiques à Chahaignes, petite commune située dans la partie nord de l’aire du Touraine. Parmi les variétés cultivées par le producteur, le Chenin Blanc se distingue sans aucun doute, cépage autochtone à baies blanches aux extraordinaires aptitudes œnologiques. La ligne ‘l’opéra des vins’, à laquelle appartient cette étiquette, regroupe des vins produits avec des raisins que Jean-Pierre achète à des vignerons locaux de confiance.

Jean-Pierre Robinot – L’Ange Vin ‘Opera Blanc’ est un 100% Chenin Blanc provenant de vignes cultivées dans le respect des principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les plantes bénéficient ensuite de la matrice argilo-calcaire des sols, de l’utilisation d’infusions de plantes et des travaux manuels que Jean-Pierre adopte. Suite à la récolte, effectuée rigoureusement à la main, les grappes sont vinifiées avec une lente fermentation alcoolique spontanée opérée par les levures naturellement présentes sur les baies et dans l’environnement de la cave. Le vin repose donc en vieilles fûts de chêne sur lies fines pendant une longue période avant la mise en bouteille, qui se fait sans aucune opération de clarification et de filtration.

À la vue, le Chenin ‘Opera Blanc’ L’Ange Vin – Jean Pierre Robinot présente une intense teinte jaune doré. Le riche et complexe ensemble aromatique est défini par des arômes de fruits à chair blanche, zeste d'agrumes, miel et anis, rehaussés par de raffinées sensations minérales. La saveur est tendue et verticale, sans manquer de corps et de structure, avec une fraîcheur piquante qui se joint à la longue traîne savoureuse dans un épilogue d'excellente persistance minérale.

Robinot - L'Ange Vin