Roccolo Grassi
La Cantina Roccolo Grassi se trouve dans la Val di Mezzane, dans la province de Vérone, et depuis 1996, elle est devenue un point de référence sûr pour la production de Valpolicella et de Soave. Située à mi-chemin entre l'AOC de ces deux cépages, en colline pour la Valpolicella et en plaine pour le Soave, la cave possède 14 hectares de vignes, dont fait partie le vignoble voisin La Broia, le vignoble San Bricco en colline et, plus important, le précieux vignoble Roccolo Grassi dont l’entreprise tire son nom. Les rendements sont très bas et la technique de culture privilégiée est celle du guyot, qui bien qu'elle exige des efforts économiques et de gestion considérables, offre l’opportunité de trouver un équilibre et un contrôle détaillé du travail dans les vignes. La gestion de la cave est entre les mains attentives de Marco Sartori, un œnologue scrupuleux qui a su donner à l’entreprise de son père Bruno, datant des années soixante-dix, avec sa sœur Francesca depuis 2003, une nouvelle philosophie de succès : une gestion familiale avec des projets ambitieux et capable de réaliser des vins importants.
Les choix de la cave sont en effet exclusivement orientés vers la création de vins d'une personnalité sûre et reconnaissable, animée par le territoire d'appartenance et forgée par le style perfectionniste de son œnologue. La passion, la qualité, l’excellence, et non la quantité, sont les critères à travers lesquels les vins Roccolo Grassi, comme le Recioto, la Valpolicella et le Soave, deviennent une émotion, un souvenir pour ceux qui les rencontrent.
La Cantina Roccolo Grassi se trouve dans la Val di Mezzane, dans la province de Vérone, et depuis 1996, elle est devenue un point de référence sûr pour la production de Valpolicella et de Soave. Située à mi-chemin entre l'AOC de ces deux cépages, en colline pour la Valpolicella et en plaine pour le Soave, la cave possède 14 hectares de vignes, dont fait partie le vignoble voisin La Broia, le vignoble San Bricco en colline et, plus important, le précieux vignoble Roccolo Grassi dont l’entreprise tire son nom. Les rendements sont très bas et la technique de culture privilégiée est celle du guyot, qui bien qu'elle exige des efforts économiques et de gestion considérables, offre l’opportunité de trouver un équilibre et un contrôle détaillé du travail dans les vignes. La gestion de la cave est entre les mains attentives de Marco Sartori, un œnologue scrupuleux qui a su donner à l’entreprise de son père Bruno, datant des années soixante-dix, avec sa sœur Francesca depuis 2003, une nouvelle philosophie de succès : une gestion familiale avec des projets ambitieux et capable de réaliser des vins importants.
Les choix de la cave sont en effet exclusivement orientés vers la création de vins d'une personnalité sûre et reconnaissable, animée par le territoire d'appartenance et forgée par le style perfectionniste de son œnologue. La passion, la qualité, l’excellence, et non la quantité, sont les critères à travers lesquels les vins Roccolo Grassi, comme le Recioto, la Valpolicella et le Soave, deviennent une émotion, un souvenir pour ceux qui les rencontrent.
