Recioto della Valpolicella Roccolo Grassi 2019 - 37.5cl
Les Favoris de CallmewineLe Recioto de la Valpolicella de Roccolo Grassi est un vin rouge doux d'une grande complexité aromatique, avec des notes allant des fruits rouges mûrs aux épices et au chocolat. En bouche, il révèle finesse, puissance, minéralité et persistance. Élevé en barrique pendant 18 mois
Le Recioto della Valpolicella de Roccolo Grassi est un autre grand exemple de la façon dont la combinaison d'un terroir unique, comme celui de la Valpolicella, et d'une philosophie fascinante d'une grande cave, comme celle de Roccolo Grassi, peut donner naissance à de grands produits. D'une grande finesse et complexité aromatique, puissant et onctueux, doux mais jamais écœurant, le Recioto della Valpolicella de Roccolo Grassi séduit avec ses notes de cerise, de prune et de cacao. Il naît dans le vignoble Roccolo Grassi, à partir de vignes qui peuvent avoir plus de 40 ans ; des vignes exposées au sud-est, sur des pergolas situées à 200-250 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols d'origine volcanique et basaltique.
Vendanges fin septembre et passerillage naturel jusqu'à la mi-février pour concentrer les sucres en déshydratant les baies ; une pratique découverte par hasard qui a traversé l'histoire de la Valpolicella au cours du dernier siècle. Macération pendant 6-7 jours et fermentation qui se termine en barrique, pour 50% de premier passage, où le Recioto della Valpolicella de Roccolo Grassi reste ensuite pendant 18 mois pour évoluer et augmenter sa complexité et sa plaisibilité aromatique, avant de se stabiliser pendant 24 mois en bouteille.
Il naît ainsi un splendide exemple de vin qui accompagne à merveille les desserts autant que les fromages bleus, mais qui attire également beaucoup pour sa caractéristique d'être un beau vin de méditation. Grande finesse et complexité aromatique, avec une puissance vraiment surprenante…