Russo Girolamo
Lorsque l'on parle de l'Etna, l'un des terroirs viticoles les plus vocés et uniques au monde, le nom de Girolamo Russo ne peut être omis. Celle de Giuseppe Russo, fils de Girolamo, est en effet une réalité viticole iconique capable de interpréter fidèlement le terroir éthnéen dans toutes ses facettes. La cave, située à Passopisciaro, hameau de Castiglione di Sicilia, a été refondée en 2005 par Giuseppe, qui a décidé de se consacrer à la viticulture en rendant hommage à son père récemment décédé, animé par le même amour et la même passion que sa famille réserve au territoire de l'Etna depuis des siècles.
Le domaine Girolamo Russo comprend 20 hectares de vignes, en partie centenaires, constituées de vignes situées entre 650 et 780 mètres au-dessus du niveau de la mer, entourées de genêts, de noisetiers et d'oliveraies. Les ceps sont enracinés dans le sol caractéristique formé de sables noirs provenant de la soi-disant "sciara", terme d'origine arabe qui désigne la lave qui se refroidit et se solidifie le long du parcours de l'écoulement. Sur ces terres volcaniques, Giuseppe Russo cultive deux cépages-symbolesdes œnologies éthnéennes, à savoir Nerello Mascalese et Carricante, associés à d'autres variétés locales et non telles que le Nerello Cappuccio, le Catarratto, le Grecanico, l'Inzolia, le Minnella et le Coda di Volpe. La conduite agronomique se réfère aux principes de l'agriculture biologique certifiée et toutes les opérations, telles que la taille, le labour, le binage et le liage, sont effectuées manuellement comme autrefois. La vendange est également réalisée à la main, accompagnée d'une sélection minutieuse des grappes qui sont ensuite vinifiées séparément en respectant la contrée d'origine. Les fermentations sont confiées uniquement à des levures indigènes et la phase de vieillissement qui en résulte a lieu principalement dans des fûts de chêne de différentes capacités et de plusieurs passages.
d'élevage, telles que 'Feudo di Mezzo', 'San Lorenzo', tant en version blanche qu'en rouge, et 'Calderara Sottana', qui donnent vie à une sélection œnologique d'exception.Lorsque l'on parle de l'Etna, l'un des terroirs viticoles les plus vocés et uniques au monde, le nom de Girolamo Russo ne peut être omis. Celle de Giuseppe Russo, fils de Girolamo, est en effet une réalité viticole iconique capable de interpréter fidèlement le terroir éthnéen dans toutes ses facettes. La cave, située à Passopisciaro, hameau de Castiglione di Sicilia, a été refondée en 2005 par Giuseppe, qui a décidé de se consacrer à la viticulture en rendant hommage à son père récemment décédé, animé par le même amour et la même passion que sa famille réserve au territoire de l'Etna depuis des siècles.
Le domaine Girolamo Russo comprend 20 hectares de vignes, en partie centenaires, constituées de vignes situées entre 650 et 780 mètres au-dessus du niveau de la mer, entourées de genêts, de noisetiers et d'oliveraies. Les ceps sont enracinés dans le sol caractéristique formé de sables noirs provenant de la soi-disant "sciara", terme d'origine arabe qui désigne la lave qui se refroidit et se solidifie le long du parcours de l'écoulement. Sur ces terres volcaniques, Giuseppe Russo cultive deux cépages-symbolesdes œnologies éthnéennes, à savoir Nerello Mascalese et Carricante, associés à d'autres variétés locales et non telles que le Nerello Cappuccio, le Catarratto, le Grecanico, l'Inzolia, le Minnella et le Coda di Volpe. La conduite agronomique se réfère aux principes de l'agriculture biologique certifiée et toutes les opérations, telles que la taille, le labour, le binage et le liage, sont effectuées manuellement comme autrefois. La vendange est également réalisée à la main, accompagnée d'une sélection minutieuse des grappes qui sont ensuite vinifiées séparément en respectant la contrée d'origine. Les fermentations sont confiées uniquement à des levures indigènes et la phase de vieillissement qui en résulte a lieu principalement dans des fûts de chêne de différentes capacités et de plusieurs passages.
d'élevage, telles que 'Feudo di Mezzo', 'San Lorenzo', tant en version blanche qu'en rouge, et 'Calderara Sottana', qui donnent vie à une sélection œnologique d'exception.
