Silver Heights
Silver Heights représente un nouvel horizon pour le monde du vin. Il s'agit en effet d'un domaine chinois situé dans la région de Ningxia. Ses origines remontent à 1997, lorsque Gao Lin a commencé à cultiver la vigne dans ces terres, qui présentaient des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables à la viticulture. L'année suivante, il a entrepris une série de voyages en France et en Allemagne pour étudier et élargir ses connaissances sur les nouvelles tendances et les nouvelles techniques pratiquées en Europe. Sa fille a perfectionné sa préparation technique avec des études œnologiques à Bordeaux, où elle a également travaillé au Château Calon Ségur, avant de compléter ses connaissances par une série de visites dans les principales régions viticoles de la vieille Europe, avant de rentrer chez elle avec un précieux bagage d'expériences.
La nouvelle génération a consolidé l'entreprise, la faisant devenir l'un des domaines haut de gamme les plus importants du pays. Elle s'est rapidement mise en lumière dans le paysage chinois grâce à un bagage de connaissances provenant des meilleurs domaines européens. Aujourd'hui, la la propriété a une extension d'environ cinquante hectares, qui sont cultivés selon les principes de la biodynamie. Un choix basé sur le respect de l'environnement, qui permet l'utilisation uniquement de substances naturelles. Dans les vignes, on utilise du soufre, du cuivre, du corne- fumier, du corne-silice et d'autres préparations à base d'infusions d'herbes, qui rendent les plantes plus fortes et résistantes face aux maladies. Tous les travaux d'inter-rang et la coupe des herbes sont effectués mécaniquement, favorisant la pratique du sursemis pour rendre les sols plus fertiles de manière absolument naturelle et sans fertilisation.
Évidemment, la même philosophie de production s'applique à la cave, avec une attention et un respect absolus des matières premières, pour valoriser au maximum les arômes variétaux des raisins et le caractère du terroir. Les vinifications sont réalisées avec des fermentations spontanées et l'utilisation de levures indigènes. Les affinements reprennent la grande tradition française, tant pour les blancs, souvent inspirés par la grande école de Bourgogne, que pour les rouges, qui se s'inspirent des modèles bordelais à base de Cabernet Sauvignon et Merlot.
Silver Heights représente un nouvel horizon pour le monde du vin. Il s'agit en effet d'un domaine chinois situé dans la région de Ningxia. Ses origines remontent à 1997, lorsque Gao Lin a commencé à cultiver la vigne dans ces terres, qui présentaient des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables à la viticulture. L'année suivante, il a entrepris une série de voyages en France et en Allemagne pour étudier et élargir ses connaissances sur les nouvelles tendances et les nouvelles techniques pratiquées en Europe. Sa fille a perfectionné sa préparation technique avec des études œnologiques à Bordeaux, où elle a également travaillé au Château Calon Ségur, avant de compléter ses connaissances par une série de visites dans les principales régions viticoles de la vieille Europe, avant de rentrer chez elle avec un précieux bagage d'expériences.
La nouvelle génération a consolidé l'entreprise, la faisant devenir l'un des domaines haut de gamme les plus importants du pays. Elle s'est rapidement mise en lumière dans le paysage chinois grâce à un bagage de connaissances provenant des meilleurs domaines européens. Aujourd'hui, la la propriété a une extension d'environ cinquante hectares, qui sont cultivés selon les principes de la biodynamie. Un choix basé sur le respect de l'environnement, qui permet l'utilisation uniquement de substances naturelles. Dans les vignes, on utilise du soufre, du cuivre, du corne- fumier, du corne-silice et d'autres préparations à base d'infusions d'herbes, qui rendent les plantes plus fortes et résistantes face aux maladies. Tous les travaux d'inter-rang et la coupe des herbes sont effectués mécaniquement, favorisant la pratique du sursemis pour rendre les sols plus fertiles de manière absolument naturelle et sans fertilisation.
Évidemment, la même philosophie de production s'applique à la cave, avec une attention et un respect absolus des matières premières, pour valoriser au maximum les arômes variétaux des raisins et le caractère du terroir. Les vinifications sont réalisées avec des fermentations spontanées et l'utilisation de levures indigènes. Les affinements reprennent la grande tradition française, tant pour les blancs, souvent inspirés par la grande école de Bourgogne, que pour les rouges, qui se s'inspirent des modèles bordelais à base de Cabernet Sauvignon et Merlot.
