Sirk
Mitja Sirk est un jeune vigneron de la région de Cormons, dans le Collio Goriziano, qui a lancé une petite production artisanale en 2016 avec Marta Venica, la fille aînée de Giorgio, propriétaire du célèbre domaine Venica & Venica. Les vignes cultivées par Mitja et Marta entourent le domaine familial des Sirk, appelé La Subida, qui comprend le restaurant étoilé Trattoria al Cacciatore, l'Osteria La Preda de La Subida, offrant des recettes traditionnelles plus accessibles, ainsi qu'un village d'hospitalité. Mitja a appris les secrets de l'art de la viticulture auprès de Josko Gravner, le maître des vins orange, qui l’a aidé à réaliser sa première vinification à l’âge de seulement 11 ans. Le vigneron a ensuite acquis de l’expérience dans des domaines célèbres en Italie et en France, tels qu'Isole Olena, Domaine Dujac, Conterno et Domaine Roulot, où il a perfectionné ses connaissances et construit sa propre philosophie de production.
Le projet de Mitja Sirk et Marta Venica repose entièrement sur le raisin Friulano, une variété autochtone du Collio, intimement liée au territoire. Les vignes, cultivées sans herbicides ni pesticides, sont plantées dans la "ponca", un type de sol caractéristique de la région constitué de couches alternées de marne et de grès. La récolte est effectuée strictement à la main, souvent avec une partie des raisins affectés par la pourriture noble, et en cave, les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, sans macération pelliculaire, et avec l’utilisation de cuves en inox et de vieux tonneaux épuisés pendant la vinification et l’élevage. Un élément clé est l'élevage prolongé sur lies fines, ce qui enrichit la structure et la complexité aromatique des vins.
Les vins de Mitja Sirk et Marta Venica se caractérisent par de la tension et une intensité aromatique, ainsi qu’une signature minérale marquée, distinctive du territoire. Ces vins révèlent les innombrables facettes du raisin Friulano, interprété par le couple avec une passion artisanale.
Mitja Sirk est un jeune vigneron de la région de Cormons, dans le Collio Goriziano, qui a lancé une petite production artisanale en 2016 avec Marta Venica, la fille aînée de Giorgio, propriétaire du célèbre domaine Venica & Venica. Les vignes cultivées par Mitja et Marta entourent le domaine familial des Sirk, appelé La Subida, qui comprend le restaurant étoilé Trattoria al Cacciatore, l'Osteria La Preda de La Subida, offrant des recettes traditionnelles plus accessibles, ainsi qu'un village d'hospitalité. Mitja a appris les secrets de l'art de la viticulture auprès de Josko Gravner, le maître des vins orange, qui l’a aidé à réaliser sa première vinification à l’âge de seulement 11 ans. Le vigneron a ensuite acquis de l’expérience dans des domaines célèbres en Italie et en France, tels qu'Isole Olena, Domaine Dujac, Conterno et Domaine Roulot, où il a perfectionné ses connaissances et construit sa propre philosophie de production.
Le projet de Mitja Sirk et Marta Venica repose entièrement sur le raisin Friulano, une variété autochtone du Collio, intimement liée au territoire. Les vignes, cultivées sans herbicides ni pesticides, sont plantées dans la "ponca", un type de sol caractéristique de la région constitué de couches alternées de marne et de grès. La récolte est effectuée strictement à la main, souvent avec une partie des raisins affectés par la pourriture noble, et en cave, les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, sans macération pelliculaire, et avec l’utilisation de cuves en inox et de vieux tonneaux épuisés pendant la vinification et l’élevage. Un élément clé est l'élevage prolongé sur lies fines, ce qui enrichit la structure et la complexité aromatique des vins.
Les vins de Mitja Sirk et Marta Venica se caractérisent par de la tension et une intensité aromatique, ainsi qu’une signature minérale marquée, distinctive du territoire. Ces vins révèlent les innombrables facettes du raisin Friulano, interprété par le couple avec une passion artisanale.
