Slavcek
La réalité viticole Slavček se présente comme un petit bijou artisanal de Slovénie, témoin d'une ancienne tradition viticole. En effet, les origines de la cave, située précisément à Dornberk, dans le petit village de Potok, au sein de la Vallée de Vipava, remontent à l'année 1769 comme en témoignent certains documents. À la tête du domaine se trouvent Franc Vodopivec et sa femme Alenka, un couple qui, en plus de la production de vin, se consacre à la culture de pêches, également utilisées pour l'élaboration de délicieux jus de fruits.
Sur les seulement 6 hectares de vignobles de leur propriété, Franc et Alenka Vodopivec de la cave Slavček élèvent un mélange original de variétés traditionnelles et non telles que Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera et Riesling. Les vignes, enracinées dans des sols riches en marnes, sont entourées de forêts et de prairies d'herbes médicinales et sont cultivées conformément aux principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Le climat de la région se caractérise par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, condition fondamentale pour l'accumulation optimale de précurseurs aromatiques dans les baies, tandis que toutes les opérations agronomiques, y compris la vendange, sont effectuées à la main. La même approche authentique est adoptée à la cave, où les fermentations sont confiées exclusivement aux levures indigènes accompagnées de macérations sur les peaux même pour les raisins blancs. Comme contenants vinaires pour les phases de vinification et de vieillissement, des cuves en acier inoxydable et de vieux fûts de chêne de différentes capacités sont utilisés et pendant tout le processus de production, l'utilisation d'intrants est exclue, tout comme le recours à des opérations de clarification et de filtration, avec des stabilisations qui se produisent de manière totalement spontanée. Pour la production de vins effervescents, la technique du Méthode Classique est adoptée, utilisant du moût frais comme sirop de tirage.
La gamme d'étiquettes de la cave Slavček, qui comprend des vins rouges, orange et effervescents, se compose de interprétations de pureté et de spontanéité rares, fruit de la tradition vitivinicole bien établie de la Vallée de Vipava.
La réalité viticole Slavček se présente comme un petit bijou artisanal de Slovénie, témoin d'une ancienne tradition viticole. En effet, les origines de la cave, située précisément à Dornberk, dans le petit village de Potok, au sein de la Vallée de Vipava, remontent à l'année 1769 comme en témoignent certains documents. À la tête du domaine se trouvent Franc Vodopivec et sa femme Alenka, un couple qui, en plus de la production de vin, se consacre à la culture de pêches, également utilisées pour l'élaboration de délicieux jus de fruits.
Sur les seulement 6 hectares de vignobles de leur propriété, Franc et Alenka Vodopivec de la cave Slavček élèvent un mélange original de variétés traditionnelles et non telles que Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera et Riesling. Les vignes, enracinées dans des sols riches en marnes, sont entourées de forêts et de prairies d'herbes médicinales et sont cultivées conformément aux principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Le climat de la région se caractérise par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, condition fondamentale pour l'accumulation optimale de précurseurs aromatiques dans les baies, tandis que toutes les opérations agronomiques, y compris la vendange, sont effectuées à la main. La même approche authentique est adoptée à la cave, où les fermentations sont confiées exclusivement aux levures indigènes accompagnées de macérations sur les peaux même pour les raisins blancs. Comme contenants vinaires pour les phases de vinification et de vieillissement, des cuves en acier inoxydable et de vieux fûts de chêne de différentes capacités sont utilisés et pendant tout le processus de production, l'utilisation d'intrants est exclue, tout comme le recours à des opérations de clarification et de filtration, avec des stabilisations qui se produisent de manière totalement spontanée. Pour la production de vins effervescents, la technique du Méthode Classique est adoptée, utilisant du moût frais comme sirop de tirage.
La gamme d'étiquettes de la cave Slavček, qui comprend des vins rouges, orange et effervescents, se compose de interprétations de pureté et de spontanéité rares, fruit de la tradition vitivinicole bien établie de la Vallée de Vipava.
