Talcomraja
Talcomraja en catalan signifie ‘sans filtres’ ou 'spontanément', et résume la philosophie de production de Joan et Cristina, les fondateurs de l'entreprise. Joan est diplômé en sciences environnementales et, au début du projet, il s'est occupé de la récupération de vieilles vignes et de la plantation de nouvelles. Cristina, quant à elle, est sommelière et experte en agriculture régénérative et a appliqué ces techniques culturales aux vignobles du domaine. L'idée des propriétaires est de démontrer qu'il est possible d'avoir une viticulture durable et sans compromis pour obtenir des vins authentiques à partir de cépages variés, comme l'autochtones Xarel-lo ou même Cabernet ou Merlot.
Les parcelles de Talcomraja donnent sur la mer Méditerranée et se trouvent à environ 40 kilomètres de Barcelone, dans la région de l'Alta Maresme en Catalogne. Les vignes poussent sur salò, un sol très drainant, riche en granit, qui se trouve uniquement dans cette zone de l'Espagne. Pour préserver la santé de la terre, Joan et Cristina travaillent en bio et avec des techniques d'agriculture régénérative qui prévoient l'utilisation de seule matière organique naturelle, aucun produit chimique, dans le respect de la biodiversité et cycles naturels. Pour cette raison, pendant l'hiver, lorsque la vigne n'est pas en phase productive, de nombreux animaux sont laissés libres dans les vignobles et remuent naturellement le sol, l'oxygénant et le nettoyant également de la végétation envahissante.
Talcomraja est sans filtres aussi en cave. La vinification, en effet, suit les mêmes principes que la vigne : fermentations spontanées avec des levures indigènes, sans ajout d'acidifiants, d'arômes ou de sulfites, aucune filtration ni clarification. La production va des vins vifs et prêts à boire à des expressions complexes élevées en bois ou en amphore, avec un seul fil conducteur : la volonté de préserver et de raconter dans le verre l'authenticité de leur territoire.
Talcomraja en catalan signifie ‘sans filtres’ ou 'spontanément', et résume la philosophie de production de Joan et Cristina, les fondateurs de l'entreprise. Joan est diplômé en sciences environnementales et, au début du projet, il s'est occupé de la récupération de vieilles vignes et de la plantation de nouvelles. Cristina, quant à elle, est sommelière et experte en agriculture régénérative et a appliqué ces techniques culturales aux vignobles du domaine. L'idée des propriétaires est de démontrer qu'il est possible d'avoir une viticulture durable et sans compromis pour obtenir des vins authentiques à partir de cépages variés, comme l'autochtones Xarel-lo ou même Cabernet ou Merlot.
Les parcelles de Talcomraja donnent sur la mer Méditerranée et se trouvent à environ 40 kilomètres de Barcelone, dans la région de l'Alta Maresme en Catalogne. Les vignes poussent sur salò, un sol très drainant, riche en granit, qui se trouve uniquement dans cette zone de l'Espagne. Pour préserver la santé de la terre, Joan et Cristina travaillent en bio et avec des techniques d'agriculture régénérative qui prévoient l'utilisation de seule matière organique naturelle, aucun produit chimique, dans le respect de la biodiversité et cycles naturels. Pour cette raison, pendant l'hiver, lorsque la vigne n'est pas en phase productive, de nombreux animaux sont laissés libres dans les vignobles et remuent naturellement le sol, l'oxygénant et le nettoyant également de la végétation envahissante.
Talcomraja est sans filtres aussi en cave. La vinification, en effet, suit les mêmes principes que la vigne : fermentations spontanées avec des levures indigènes, sans ajout d'acidifiants, d'arômes ou de sulfites, aucune filtration ni clarification. La production va des vins vifs et prêts à boire à des expressions complexes élevées en bois ou en amphore, avec un seul fil conducteur : la volonté de préserver et de raconter dans le verre l'authenticité de leur territoire.
