Talcomraja
Talcomraja en catalan signifie « sans filtres » ou « spontanément », et résume la philosophie de production de Joan et Cristina, les fondateurs de l’entreprise. Joan est diplômé en sciences de l’environnement et, au début du projet, s’est occupé de la restauration des vieilles vignes et de la plantation des nouvelles. Cristina, quant à elle, est sommelière et experte en agriculture régénérative, et elle a appliqué ces techniques culturales aux vignobles du domaine. L’idée des propriétaires est de montrer qu’il est possible de pratiquer une viticulture durable et sans compromis pour obtenir des vins authentiques.
Les parcelles de Talcomraja donnent sur la mer Méditerranée et se trouvent à environ 40 kilomètres de Barcelone, dans la région de l’Alta Maresme en Catalogne. Les vignes poussent sur le salò, un sol très drainant, riche en granit, que l’on ne trouve que dans cette zone d’Espagne. Pour préserver la santé de la terre, Joan et Cristina travaillent en agriculture biologique et selon des pratiques régénératives, utilisant uniquement de la matière organique naturelle, sans aucun produit chimique, dans le respect de la biodiversité et des cycles naturels. C’est pourquoi, en hiver, lorsque la vigne n’est pas en phase productive, de nombreux animaux sont laissés libres dans les vignes : ils travaillent naturellement le sol, l’aèrent et débarrassent également le terrain des végétaux envahissants.
Talcomraja est sans filtres également à la cave. La vinification suit en effet les mêmes principes que le vignoble : fermentations spontanées avec des levures indigènes, sans ajout d’acidifiants, d’arômes ou de soufre, sans filtration ni collage. La production va des vins vifs et faciles à boire aux expressions complexes élevées en bois ou en amphore, avec un fil conducteur unique : la volonté de préserver et de raconter, dans chaque verre, l’authenticité de leur territoire.
Talcomraja en catalan signifie « sans filtres » ou « spontanément », et résume la philosophie de production de Joan et Cristina, les fondateurs de l’entreprise. Joan est diplômé en sciences de l’environnement et, au début du projet, s’est occupé de la restauration des vieilles vignes et de la plantation des nouvelles. Cristina, quant à elle, est sommelière et experte en agriculture régénérative, et elle a appliqué ces techniques culturales aux vignobles du domaine. L’idée des propriétaires est de montrer qu’il est possible de pratiquer une viticulture durable et sans compromis pour obtenir des vins authentiques.
Les parcelles de Talcomraja donnent sur la mer Méditerranée et se trouvent à environ 40 kilomètres de Barcelone, dans la région de l’Alta Maresme en Catalogne. Les vignes poussent sur le salò, un sol très drainant, riche en granit, que l’on ne trouve que dans cette zone d’Espagne. Pour préserver la santé de la terre, Joan et Cristina travaillent en agriculture biologique et selon des pratiques régénératives, utilisant uniquement de la matière organique naturelle, sans aucun produit chimique, dans le respect de la biodiversité et des cycles naturels. C’est pourquoi, en hiver, lorsque la vigne n’est pas en phase productive, de nombreux animaux sont laissés libres dans les vignes : ils travaillent naturellement le sol, l’aèrent et débarrassent également le terrain des végétaux envahissants.
Talcomraja est sans filtres également à la cave. La vinification suit en effet les mêmes principes que le vignoble : fermentations spontanées avec des levures indigènes, sans ajout d’acidifiants, d’arômes ou de soufre, sans filtration ni collage. La production va des vins vifs et faciles à boire aux expressions complexes élevées en bois ou en amphore, avec un fil conducteur unique : la volonté de préserver et de raconter, dans chaque verre, l’authenticité de leur territoire.
