Vezzoli
La tradition viticole de la famille Vezzoli s'étend sur un siècle d'histoire et plusieurs générations, avec la production de précieux Franciacorta qui a été lancée en 1994 à Erbusco, au cœur de l'appellation. La recherche et l’innovation au service de la qualité et de la durabilité représentent les valeurs sur lesquelles repose la pensée productive du domaine, guidée en personne par la famille Vezzoli à chaque étape du processus, de la vigne jusqu'à la commercialisation finale.
Chardonnay et Pinot Nero représentent les deux principales variétés cultivées sur les 50 hectares de propriété du domaine Vezzoli, aux côtés des cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, Barbera et Nebbiolo, toutes des variétés utilisées pour les vins tranquilles. Un prérequis fondamental pour les Vezzoli est de récolter des raisins au parfait stade de maturité, objectif favorisé par le microclimat particulier de la région de Franciacorta. La conduite agronomique est certifiée "Cu-Free", une pratique qui exclut totalement l'utilisation de cuivre dans la protection phytosanitaire en raison de lanon dégradabilité de ce métal, dans une optique de durabilité environnementale. L'élaboration des vins mousseux Vezzoli commence par la préparation du vin de base, réalisé par pressurage doux des grappes et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable ou en barriques de chêne, les mêmes contenants où les masses reposent pendant quelques mois. À ce stade, on procède à la prise de mousse, qui se fait en bouteille selon le soi-disant Méthode SoloUva, un système certifié qui consiste à utiliser exclusivement du moût de raisin comme source de sucres plutôt que les mélanges sucrés exogènes conventionnels utilisés dans la Méthode Classique. Les affinements sur les lies en bouteille se prolongent pendant au moins 20 jusqu'à plus de 40 mois et, après le dégorgement, les vins sont à nouveau dosés par l'utilisation de moût, à l'exception du Pas Dosé qui n'est pas dosé du tout, excluant donc complètement l'apport de sucres exogènes pour chaque vin mousseux.
En embrassant cette vision de production authentique, la maison de champagne Vezzoli donne naissance à Franciacorta d'une identité pure et cristalline, révolutionnaires sous de multiples aspects.
La tradition viticole de la famille Vezzoli s'étend sur un siècle d'histoire et plusieurs générations, avec la production de précieux Franciacorta qui a été lancée en 1994 à Erbusco, au cœur de l'appellation. La recherche et l’innovation au service de la qualité et de la durabilité représentent les valeurs sur lesquelles repose la pensée productive du domaine, guidée en personne par la famille Vezzoli à chaque étape du processus, de la vigne jusqu'à la commercialisation finale.
Chardonnay et Pinot Nero représentent les deux principales variétés cultivées sur les 50 hectares de propriété du domaine Vezzoli, aux côtés des cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, Barbera et Nebbiolo, toutes des variétés utilisées pour les vins tranquilles. Un prérequis fondamental pour les Vezzoli est de récolter des raisins au parfait stade de maturité, objectif favorisé par le microclimat particulier de la région de Franciacorta. La conduite agronomique est certifiée "Cu-Free", une pratique qui exclut totalement l'utilisation de cuivre dans la protection phytosanitaire en raison de lanon dégradabilité de ce métal, dans une optique de durabilité environnementale. L'élaboration des vins mousseux Vezzoli commence par la préparation du vin de base, réalisé par pressurage doux des grappes et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable ou en barriques de chêne, les mêmes contenants où les masses reposent pendant quelques mois. À ce stade, on procède à la prise de mousse, qui se fait en bouteille selon le soi-disant Méthode SoloUva, un système certifié qui consiste à utiliser exclusivement du moût de raisin comme source de sucres plutôt que les mélanges sucrés exogènes conventionnels utilisés dans la Méthode Classique. Les affinements sur les lies en bouteille se prolongent pendant au moins 20 jusqu'à plus de 40 mois et, après le dégorgement, les vins sont à nouveau dosés par l'utilisation de moût, à l'exception du Pas Dosé qui n'est pas dosé du tout, excluant donc complètement l'apport de sucres exogènes pour chaque vin mousseux.
En embrassant cette vision de production authentique, la maison de champagne Vezzoli donne naissance à Franciacorta d'une identité pure et cristalline, révolutionnaires sous de multiples aspects.
