Franciacorta Brut Vezzoli

Le Franciacorta Brut Vezzoli est un Metodo Classico produit avec du Chardonnay en pureté à Erbusco, au cœur du territoire de l'appellation. C'est un blanc de blancs élégant et intense, une expression typique des meilleures caractéristiques du territoire. Grâce à l'utilisation du méthode SoloUva, qui ne prévoit pas l'ajout de sucres exogènes, il conserve une agréable richesse fruitée et met en lumière les typicités variétales d'un raisin mûr et riche. C'est un Franciacorta d'un grand équilibre, harmonieux, frais et fruité, parfait à déguster au moment de l'apéritif ou avec des antipasti de mer.

Le Metodo Classico Brut de Vezzoli est un Franciacorta qui naît d'une sélection de raisins Chardonnay provenant des vignes d'Erbusco, Adro, Capriolo, Cologne, Cazzago San Martino et Passirano. Chaque année, la composition varie en fonction des caractéristiques de l'année, afin d'offrir toujours un vin harmonieux. La particularité des Franciacorta Vezzoli réside dans l'utilisation du protocole SoloUva. Tout au long du processus de production, aucun sucre exogène n'est ajouté. On commence avec des raisins bien mûrs, sans vendanges anticipées et au moment du tirage et du dosage, on n'utilise pas de sucre mais du moût de raisin auto-produit, afin de respecter au maximum l'intégrité du fruit et l'authenticité des caractéristiques du territoire. Après le pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les vins de base mûrissent pendant quelques mois avant la définition de l'assemblage, qui est également créé en utilisant des vins de réserve d'années précédentes. La seconde fermentation a lieu en bouteille, avec un séjour sur les lies pendant au moins 20 mois.