Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' Benito Favaro 2023

L'Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' de la réalité viticole familiale Benito Favaro se distingue par son caractère minéral prononcé. À la tête du domaine, nous trouvons Camillo Favaro, soutenu par son père Benito, sa mère Rosanna, sa sœur Elena et son beau-frère Claudio, dans un contexte familial soudé qui prend soin de moins de 4 hectares de vignes situées à Piverone, sur la Serra d'Ivrea, le plus grand relief morainique de toute l'Europe. L'Erbaluce représente le cépage emblématique du domaine et 'Le Chiusure' a été la première étiquette produite par la famille Favaro.

Benito Favaro Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' est un Erbaluce pur provenant de vignes cultivées en pergola canavese sur des sols sablonneux riches en galets, situés entre 350 et 400 mètres d'altitude. Après la vendange, les grappes subissent 24 à 30 heures de cryomaceration, à l'issue desquelles on procède à un pressurage doux et à la fermentation alcoolique du moût. Une fois le processus de fermentation terminé, le moût est transféré dans des fûts de bois pour le vieillissement.d'au moins 6 mois sur lies fines, période durant laquelle le vin s'enrichit de structure et d'arômes.

À l'examen visuel, 'Le Chiusure' Erbaluce di Caluso de Benito Favaro exprime une teinte jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des arômes fruités de papaye, de pêche blanche et de pomme, suivis de notes d'agrumes et de fleurs blanches, de nuances de noisettes et d'amandes, ainsi que de puissantes effluves minérales. La progression en bouche est pleine et équilibrée, dotée d'une fraîcheur vive et d'une agréable salinité. La finale persistante insiste sur des sensations florales et de fruits secs. Un Erbaluce d'une grande finesse qui se révèle être un excellent accord avec des risottos crémeux ou des préparations de fruits de mer élaborées.