Etna Bianco 'Ante' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2022
ArtisanalL'Etna Bianco "Ante" est un vin blanc de moyenne intensité. Au nez, il exprime des notes de fruits blancs, d'anis et d'amande sur un fond de notes salines. En bouche, il montre une grande fraîcheur et salinité, avec une longue finale d'amande..
Le Etna Bianco "Ante" de la cave I Custodi Delle Vigne Dell’Etna est une synthèse complète et complexe du territoire du volcan, comme le suggère également le nom du vin donné par l’anagramme du mot Etna. Il s’agit d’un assemblage des cépages les plus représentatifs de l’endroit, ensemble dans un accord harmonieux visant à exalter les particularités de cette terre. Les plus grandes valeurs de I Custodi Delle Vigne Dell’Etna sont en effet préserver le territoire, maintenir les traditions et respecter la personne ; de cela découle une manière d’aborder la viticulture qui exalte le précieux patrimoine offert par la nature. Les particularités de l’environnement et les innombrables facettes des sols, conjointement à la variabilité des microclimats présents, scandent la merveilleuse qualité des vins de l’Etna, faits de sapidité, de finesse et de classe à revendre.
Le blanc "Ante" est composé de 70% de raisins Carricante et d’une partie restante de Minnella et Grecanico, cultivés sur le versant nord de l’Etna. Les vignobles, situés à une altitude comprise entre 850 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, présentent des sols volcaniques sablonneux, riches en minéraux. Les vignes ont un âge moyen d’environ 40 ans et sont cultivées selon le système de conduite en gobelet. La vendange se déroule strictement à la main vers la fin septembre/début octobre. Une fois amenés à la cave, ils sont pressés entiers avec un pressage doux. Le moût obtenu est mis à fermenter et à vieillir dans des conteneurs en acier inoxydable. Un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille précède la commercialisation.
I Custodi Delle Vigne Dell’Etna "Ante" a une couleur jaune paille, avec de vifs reflets verdâtres. Le bouquet est axé sur des notes blanches, avec des rappels de fruits, d’anis, d’amande, d’herbes sauvages sur un fond minéral qui introduit à la salinité volcanique et marine. En bouche, il confirme en effet un trait de sapidité distinctive et se termine par une finale d’amande d’une grande finesse. Un vin de classe et de complexité composée.