Fiano Mila Vuolo 2024

Le Fiano de la vigneronne Mila Vuolo est un vin blanc campanien qui exprime avec caractère et forte expressivité le territoire collinéen de Salerne, marqué par les brises marines du golfe et par les vents apennins des Monts Picentins. Il s'agit d'une petite production de juste un peu plus de 2 000 bouteilles chaque année, née des mains d'une vigneronne qui, ces dernières années, a su se faire connaître des amateurs de blancs campaniens, devenant un point de référence du territoire.

Le Fiano de Mila Vuolo naît d'un petit vignoble cultivé selon les règles de l'agriculture biologique, situé à environ 200 mètres d'altitude sur les collines pré-apennines de Giovi, juste à l'extérieur de la ville de Salerne, dans une localité à l'histoire ancienne appelée Passione. Les raisins sont récoltés manuellement puis éraflés en cave. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où le vin reste à affiner sur les lies fines pendant 12 mois, acquérant lentement personnalité et épaisseur.

un bon potentiel de vieillissement qui lui permet d'évoluer positivement en bouteille pendant quelques années. En jeunesse, il déploie un éventail aromatique de citron, fleurs, fruits blancs et amandes, avec un fond marin et agréablement salin, tandis qu'avec le vieillissement, il développe des notes plus chaudes de miel, beurre, pâtisserie et fleurs jaunes. La gorgée est fraîche, juteuse, tonifiante et très savoureuse, avec de consistantes veinures salines et salines qui rappellent l'eau de mer. Il constitue un accompagnement parfait pour les soupes de mer, crustacés, crudités, coquillages, fruits de mer et grillades de poisson. Son épice marine est capable de valoriser les saveurs généreuses et fascinantes de la cuisine de mer campanienne, capable de transporter les sens des convives dans un paysage maritime, ensoleillé et riche en parfums.