Fontalloro Magnum Fattoria di Felsina 2020

Le Fontalloro de la cave Fattoria di Felsina est un vin rouge de bonne structure et grande élégance produit à Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne, en Toscane. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Sangiovese en pureté provenant de vignobles situés dans la partie haute de Felsina, entre 330 et 400 mètres d'altitude, dans un territoire faisant partie de l'appellation Chianti Colli Senesi. Les vignes sont exposées au sud-ouest et sont cultivées selon la méthode en espalier avec une taille en cordon de Royat sur des sols caractérisés par des sols variés, plus rocheux avec de l'argile et du calcaire dans la zone du Chianti Classico, tandis qu'à la frontière avec les Crete Senesi, ils sont plus riches en sables, limons, petits cailloux et sédiments marins. La cave est une réalité familiale parmi les plus importantes et respectées de toute la Toscane, justement pour son histoire faite de grands idéaux, de lien avec la tradition et de détermination qui a toujours poussé les propriétaires à produire des vins de grande expression.

Le Fontalloro de Felsina est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main au moment de leur parfaite maturité. Les grappes sont ensuite amenées à la cave pour un éraflage délicat suivi de la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec une macération sur les peaux d'environ 16-20 jours avec des remontages automatiques et des remontages quotidiens. Ensuite, le vin est séparé avec pressage des peaux, après quoi le vin reste en élevage en barriques de chêne français, neuves et de premier passage, pendant au moins 18-22 mois avant de procéder à la mise en bouteille et à un nouvel élevage en bouteille pendant 8-12 mois avant la mise sur le marché.