Rifermentato in Bottiglia 'Fotonico' Borgoluce

“Fotonico” de Borgoluce est le référmenté en bouteille qui possède la caractéristique fonction de désaltérer tout en passant des moments de simple détente : interprétation franche et immédiate des raisins du territoire.

Le domaine Borgoluce réalise “Fotonico” grâce à la vinification des raisins à baies blanches provenant des différentes parcelles de propriété situées sur le territoire de Susegana, la commune de la province de Trévise qui s'étend dans la zone emblématique de Conegliano, au pied des collines de Collalto. Les sols se présentent lâches et avec une forte composante calcaire, avec une présence évidente de squelette, tandis que le climat est de type tempéré, caractérisé par une ventilation constante et une bonne amplitude thermique annuelle. Les raisins sont cultivés selon les préceptes du régime biologique et récoltés à la main pendant la deuxième décennie de septembre : transportés à la cave, ils sont éraflés et pressés doucement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Le moût fermente dans une cuve en acier grâce à l'inoculation des levures de l'entreprise et est refroidi jusqu'à atteindre un résidu sucré équivalent à 10 grammes par litre : le vin reste en affinage sur ses propres lies tout l’hiver et sera mis en bouteille seulement au printemps suivant. La prise de mousse spontanée entraîne l’épuisement des sucres et la formation de l’effervescence, selon les principes de la méthode ancestrale. Le parcours se termine par un affinage supplémentaire d’au moins 3 mois dans les locaux souterrains de la cave.

“Fotonico” du domaine Borgoluce offre immédiatement à la vue une couleur jaune doré éclatante, grâce au verre transparent de la bouteille. Le verre offre des arômes intenses et mûrs de fruits à chair jaune et de fleurs des champs, avec des nuances d’agrumes piquantes allant du cédrat à l’écorce d’orange. La gorgée est agréable et juteuse, rendue dynamique par la fine effervescence et la fraîcheur nette, avec une finale de minéralité présente. Un refermenté en bouteille qui accompagne facilement toute rencontre en début de soirée, tempura de légumes ou fromages frais.