Friulano Ronco Severo 2022
ArtisanalLe Friulano de Ronco Severo est un orange wine de grande expressivité et intensité, obtenu par de longues macérations sur les peaux et des fermentations catalysées par des levures indigènes. Le bouquet odorant de résines, d'herbe des champs et de miel et le profil gustatif corsé, persistant et balsamique en font un compagnon parfait pour accompagner des viandes blanches épicées et des soupes de poisson.
Le Friulano di Ronco Severo est un vin blanc riche et nuancé, qui allie élégance et expressivité. Stefano Novello, propriétaire de quelques hectares dans la province d'Udine, est un nom connu des passionnés pour la qualité des vins produits et pour l'approche adoptée tant dans les vignes que dans la cave, qui vise à valoriser absolument la nature et ses fruits. La biodiversité, l'abandon de tout type de substance chimique ou de synthèse, et les fermentations exclusivement spontanées sont des concepts tangibles pour une réalité qui mise sur la pureté expressive des cépages autochtones locaux. Des nectars profonds et émouvants, à essayer absolument.
Le blanc Friulano provient de vignes de plus de quarante ans du cépage éponyme, avec des raisins récoltés lors d'une vendange tardive pour donner plus de profondeur et de corps. Tous les processus respectent la plante et le fruit, donc dans les vignes, la récolte se fait manuellement tandis qu'à la cave, après le foulage, le moût est fermenté longuement sur les peaux dans des cuves en chêne uniquement avec des levures indigènes et sans contrôle de la température. Le liquide vieillit ensuite en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl pendant 24 mois en contact avec les lies fines. Mise en bouteille sans filtrations ni clarifications, durant la lune décroissante.
Le vin Friulano se présente dans le verre avec une robe dorée, riche et vive. Il s'étend progressivement, offrant à la première olfaction des éclats de fleurs blanches et d'herbes des champs. Puis apparaissent les notes évoluées de résine et de miel qui aboutissent à des sensations d'amandes grillées et de gingembre confit. Une complexité toujours murmurée, jamais ostentatoire. Une gorgée pleine et généreuse, il a tous les éléments en place pour être considéré comme un grand vin, surtout le majestueux équilibre entre fraîcheur et matière, avec une finale d'une grande persistance balsamique agrémentée de nuances tanniques agréables. Excellent avec des poissons en sauce, des soupes de poisson, des viandes blanches richement assaisonnées ou des fromages à maturation moyenne.