Frizzante Rosè 'Harusame' Casè

Le Rosé Frizzante ‘Harusame’ de la réalité vitivinicole émilienne Casè met en avant un goût rafraîchissant et désaltérant, des facteurs qui le rendent idéal pour apporter du peps à des moments conviviaux. La cave artisanale Casè se trouve à Travo, sur les collines de la Val Trebbia, où, avec amour et passion, sont principalement cultivés les cépages du territoire, à côté desquels se trouve le Pinot Nero, sélectionné parmi des clones bourguignons à faible rendement. Les rangées sont entretenues sans l’utilisation de substances chimiques de synthèse, favorisant ainsi la biodiversité et la santé des plantes et de l’environnement. 

Le Casè Frizzante Rosé ‘Harusame’ est élaboré à partir d’un cépage à baies noires cultivé sur des sols de matrice calcaire-argileuse, situés à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange manuelle est accompagnée d’un tri minutieux des grappes et les raisins sont ensuite vinifiés en rosé avec une courte macération sur les peaux. La fermentation alcoolique est conduite exclusivement par des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, tandis que la refermentation se fait en bouteille avec l’ajout de moût frais de la vendange suivante selon le Méthode Ancestrale. Le vin est enfin mis en bouteille avec un bouchon à couronne sans subir le dégorgement.

Le Méthode Ancestrale ‘Harusame’ Rosé Frizzante de Casè possède une teinte rose prononcée, légèrement trouble. Le bagage olfactif apporte avec lui des perceptions délicates et fines de fruits rouges tels que la fraise des bois et la framboise, associées à des notes de fleurs fraîches. En bouche, il est frais, vivant et désaltérant, d’une agilité et d’une jutosité remarquables. La persistance salée insiste sur des sensations de fruits rouges. Le Rosé Frizzante ‘Harusame’ s’accorde parfaitement avec des antipasti légers, des fromages frais et des charcuteries de courte maturation, avec la capacité d’apporter de la vivacité à des moments conviviaux.