'Il Moretto' Aldo Viola 2020

Il Moretto d'Aldo Viola est un rouge juteux et insouciant, un mélange de luminosité et d'épices. Aldo Viola, vigneron à Alcamo, province de Trapani, est l'un des vignerons les plus connus dans le paysage du vin artisanal, grâce à des interprétations de plus en plus convaincantes année après année. La croyance d'Aldo est de produire des liquides vitaux et représentatifs, et le seul moyen de les obtenir est d'interdire l'utilisation de toute substance chimique en poursuivant avec des fermentations spontanées et une utilisation presque nulle de soufre. De grandes expressions de terroir, qui dans le cas du Moretto allient jovialité et élégance.

Le rouge Moretto provient d'un assemblage de Nerello Mascalese, Perricone et Syrah. Le Syrah provient du vignoble Guarini, également utilisé pour produire le vin éponyme, tandis que le Perricone et le Nerello proviennent de vignes plus récentes. La fermentation et la macération se font séparément selon la variété, avec une durée plus longue pour le Syrah. Après l'assemblage, le vieillissement du liquidese fait à 50 % dans des conteneurs en acier et à 50 % dans des tonneaux usagés. Aucune clarification ou filtration avant la mise en bouteille, et ajout minimal de soufre.

Le vin Moretto a une robe rubis vive bordée de reflets violacés. Il explose immédiatement dans le verre, avec un nez envoûtant qui va de la prune à la maquis méditerranéen, du poivre noir typique du Syrah à une délicate note salée. Fraîcheur et définition, les mêmes que l'on retrouve également en bouche. Véritable jus de terroir, son insouciance et sa trame saline raffinée en font un vin doté d'une "buvabilité" dangereuse. Une autre petite perle d'Alcamo.