Lagrein Riserva 'Kelter' Cavit 2021
Le Lagrein Riserva 'Kelter' Cavit est un vin rouge trentin né dans la vallée de l'Adige. Le vieillissement en acier confère fraîcheur et riches notes fruitées, complétant une gorgée pleine, enveloppante et bien équilibrée. Au nez, les notes de cerise et de fruits des bois s'accompagnent de délicates touches épicées, de vanille et de cacao. Parfait avec des plats de viande ou des fromages affinés
Le Lagrein Riserva ‘Kelter’ de l’importante réalité productive Cavit est une bouteille du Trentin dotée de caractéristiques arômes fruités et épicés, les premiers offerts par le cépage tandis que les seconds dus au long passage en petites fûts de bois. Pour la production de ce Lagrein, appartenant à la ligne ‘Trentini Superiori’, qui regroupe des vins élaborés avec les raisins des meilleurs vignobles, des grappes récoltées dans les zones pédocollinaires de la Vallée de l’Adige et en Vallagarina sont utilisées. Le climat de ces territoires est sub-continentale, avec des étés chauds caractérisés par des écarts thermiques significatifs entre le jour et la nuit, condition fondamentale pour l’optimale maturation technologique, phénolique et aromatique des baies.
Le ‘Kelter’ Cavit Lagrein Riserva est un Lagrein pur provenant de vignes cultivées en partie sur des sols de nature gravelo-sableuse constitués de dépôts morainiques et glaciaires et en partie sur des sols calcaires et bien structurés riches en cailloux et avec un contenu raisonnable d'argile, formés par des dépôts d'anciens ruisseaux. La récolte est effectuée entièrement à main avec une attention particulière à la sélection des raisins et les grappes sont donc foulées dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée en contact avec les peaux. Ensuite, la masse est transférée dans des barriques de chêne, des contenants dans lesquels se réalisent la fermentation malolactique et la phase prolongée de vieillissement, à l’issue de laquelle le vin repose pour une période supplémentaire entre acier et bouteille avant la commercialisation définitive.
Le Riserva Lagrein ‘Kelter’ de Cavit est de couleur rouge rubis aux reflets violacés. Au nez, on perçoit des arômes vifs de fruits des bois, comme la framboise et la myrtille, enrichis de agréables notes épicées de vanille et de cacao. La dégustation est pleine, corsée et structurée, sans manquer d’équilibre et d’élégance, avec des tannins mûrs accompagnant la longue persistance en bouche