Lambrusco di Sorbara 'Sant'Agata' Paltrinieri 2024

Le Lambrusco di Sorbara "Sant'Agata" de Paltrinieri est le fruit d'une longue tradition et compétence dans le soin des terres et des vignes. Grand-père Achille a commencé en 1926 avec une petite activité qui, au fil du temps, s'est structurée de plus en plus. Son fils et sa femme ont poursuivi l'activité familiale pendant environ 40 ans. En 1998, Alberto et sa femme Barbara prennent les rênes de la cave, pariant les premiers sur la production de Lambrusco pur, cultivant la beauté de 17 hectares entièrement plantés, situés entre le Secchia et le Panaro, à la frontière de la province de Modène.

Les raisins Lambrusco di Sorbara en pureté du Lambrusco di Sorbara "Sant'Agata" de Paltrinieri poussent sur des sols principalement composés de sable et de limon, principalement à texture moyenne, afin que les composants acides et salins soient mis en valeur dans le produit final. Le climat est principalement continental avec des hivers froids souvent soumis à des phénomènes neigeux et des étés chauds et humides. Les pratiques viticoles sont exercées dans le le respect total de l'écosystème environnant les vignobles : interventions limitées et ad hoc, utilisation de substances naturelles et de compost biologique pour le soin des plantes, pour des vins d'une capacité évolutive extraordinaire. La vendange est manuelle et en cave, une macération en contact avec les peaux a lieu pendant environ 2 jours ; refermentation en autoclave.

La couleur du Lambrusco di Sorbara "Sant'Agata" de Paltrinieri est un rouge rubis clair avec des reflets rosés brillants et une mousse dédiée et fine avec une bonne persistance. Au nez, on perçoit des notes de violette et de fruits des bois, tandis que en bouche, il est enivrant, frais et délicat avec un équilibre général spécial pour une dégustation curieuse et invitante. Il est recommandé de l'associer à des plats à base de légumes de saison, des charcuteries de moyenne maturation et des hors-d'œuvre à base de poisson fumé ; intéressant aussi avec des fromages frais au lait de vache. Parfait pour des déjeuners en compagnie des amis de toujours pour savourer les délices de la terre modenaise.