Lambrusco di Sorbara 'Vigna del Cristo' Cavicchioli 2024
QuotidiensLe Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" de Cavicchioli est un vin effervescent très frais et vibrant, d'une couleur rosée lumineuse et inconfondable. Il dégage des arômes subtils de petites roses, de violettes, d'orange et de fraises des bois. La gorgée est très fraîche, tendue, savoureuse, sèche, harmonieuse et équilibrée
Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" de Cavicchioli s'inspire de la tradition du pétillant émilien, élargissant les horizons sur une dimension nationale et internationale. La famille Cavicchioli cultive la passion pour le Lambrusco depuis le début du XXe siècle, passant par le fort attachement d'Umberto à sa terre, considérée comme une richesse. Le désir de produire avec sagesse des vins du territoire est ensuite transmis aux générations suivantes, qui font encore plus briller le nom de la cave dans le territoire modénais. La clé de voûte est et a toujours été le plaisir : tant celui de faire le vin de la part de la famille, que celui des consommateurs en le buvant.
Cavicchioli Lambrusco "Vigna del Cristo" est composé du même cépage en pureté. Les vignobles couvrent une superficie de 5 hectares à Sorbara, dans la localité Cristo, à environ une vingtaine de kilomètres au nord de la ville de Modène. Le sol a la particularité d'être sablonneux et notoirement très fertile, à proximité de la rivière Secchia. La vendange est manuelle et a lieu entre fin septembre et début octobre. Les raisins subissent une cryomaceration pendant 2-3 jours à basse température, puis passer à la phase de fermentation avec des levures sélectionnées pendant 10-12 jours à température constante entre 15° et 18°. La deuxième fermentation en autoclave est longue, jusqu'à 5 semaines à une température de 13°-15°.
"Vigna del Cristo" Lambrusco di Sorbara fait partie de la ligne exclusive de Cavicchioli de vins mousseux. La couleur impressionne par son rosé très intense, enveloppé d'une mousse claire qui tend vers le rose poudré. Les arômes sont tous liés à des fleurs et des fruits qui se combinent bien entre eux créant un bouquet subtil et vivant : violette et rose dansent joyeusement avec orange rouge et fraises des bois. En bouche, il est sec et énergique, avec des éclats de fraîcheur et de salinité qui ne le rendent pas écoeurant mais cèdent la place à la buvabilité et à la persistance. C'est un vin mousseux certainement équilibré qui couvre, par sa simplicité, une large gamme d'accords culinaires : des plats de pâtes élaborés aux viandes rouges, au poisson en passant par la pizza.