Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
ArtisanalLe Lambrusco Rosé "La Rondinina" de Podere Cervarola est un vin pétillant émilien provenant de la région de Castelvetro, Modène, à base de raisins Lambrusco Grasparossa refermentés en bouteille selon la méthode ancestrale. Il exprime une personnalité vive, fluide et ludique, riche en notes aromatiques de petits fruits et de notes végétales, enrichies par des sensations de levure fraîche.
Le Lambrusco "La Rondinina" pousse sur les 10 hectares du Podere Cervarola, situé entre les douces collines modénoises du village de Villabianca, au cœur de la patrie du Lambrusco. Caché entre les hauteurs, Andrea Della Casa essaie de faire revivre les anciennes traditions d'un territoire merveilleux par son histoire, récupérant les mémoires viticoles passées et plantant des cépages exclusivement autochtones. Suivant la philosophie du Podere, c'est la synergie entre les forces naturelles et le travail de l'homme qui pousse la vigne à s'exprimer dans la langue du terroir d'origine et c'est dans le respect de cette croyance que toutes les interventions au sein de la vigne sont mises en œuvre.
Le Podere Cervarola donne vie au Lambrusco "La Rondinina" à partir de raisins Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, absolument lié à ses terres depuis les temps de Pline et Caton. Les collines sinueuses abritent des vignes qui sont travaillées exclusivement à la main et avec des méthodes totalement respectueuses non seulement de l'environnement en tant que tel, mais aussi avec un regard sur la future fertilité du sol, qui plus que toute autre chose doit être préservée. La vinification est naturelle, sans contrôle de température, ni clarification, ni filtration. La caractéristique effervescence est obtenue par méthode ancestrale, qui prévoit le blocage de la fermentation pour laisser les sucres résiduels nécessaires à la refermentation en bouteille sans ajout externe. Il est mis en bouteille au printemps avec la lune décroissante.
"La Rondinina" est un don du Podere Cervarola qui exprime toute la force du Lambrusco rosé, mais ne parle pas seulement une langue poétique, c'est plutôt un souvenir de l'Émilie qui demeure presque uniquement chez les paysans sages et romantiques des films de Bertolucci. Un héros profane, mais dont on tombe inévitablement amoureux, avec sa cape rose brillante et ses intenses arômes de fraise et d'hibiscus, avec une effervescence piquante qui incite à croquer dans une tranche de pain avec du salami. C'est presque une larme qui descend à la pensée des mains calleuses d'un grand-père qui nous caresse dans un tendre souvenir, c'est le souvenir de son verre rempli avec des amis. Heureux, convivial, traditionnel.