Lambrusco 'Marchese Manodori' Venturini Baldini

Le “Marchese Manodori” de Venturini Baldini est l’Émilie “à tout Lambrusco”. Complexité et effervescence cohabitent dans ce vin mousseux rouge fait de fruits et d’épices, de tanins et de bulles. L’élégance et la vivacité définissent le caractère du “Marchese Manodori”, prestigieuse étiquette signée par le domaine Venturini Baldini. Le respect et la valorisation du territoire dans ses caractéristiques naturelles est le pilier de l’activité sur le terrain et en cave. Cette conviction solide a conduit à adopter une méthode de culture biologique. Les résultats de cette façon de travailler peuvent être constatés chaque jour en admirant les animaux qui vivent naturellement à l’état sauvage près du domaine, animant les forêts et les prairies environnantes.

Le “Marchese Manodori” est un Lambrusco issu d’un assemblage de différents clones : le Lambrusco Marani, le Maestri, le Salamino et enfin le Grasparossa. Les vignobles se situent à une altitude de 240 mètres au-dessus du niveau de la mer, greffés sur un sol argileux et sablonneux. Au cours de la premièredécade de septembre, les raisins sont récoltés manuellement et, avec l’aide de petites caisses, sont transportés à la cave. Là, ils sont pressés et le moût obtenu est dirigé vers une vinification qui prévoit la lente refermentation en autoclave avec un séjour ultérieur sur les lies, connu sous le nom de Méthode Charmat longue.

Le Lambrusco Venturini Baldini “Marchese Manodori” présente à la vue une couleur rouge rubis intense. Le profil olfactif s’articule en une belle complexité de cerise, de fleurs rouges, de jus de raisin, de clous de girofle et de poivre. Doté d’une structure discrète, il présente également un tanin bien perceptible et parfaitement intégré à la vive fraîcheur. Indissociable d’un cotechino, préparé comme l’exige la véritable tradition émilienne.