Malvasia Castelvecchio 2023

La Malvasia di Castelvecchio est un vin blanc frioulan, produit dans la zone du Carso, un territoire principalement constitué de roches calcaires, qui occupe une étroite langue de terre entre le golfe de Trieste et les premières collines de l’intérieur. Les raisins proviennent des vignes de Malvasia Istriana, un clone particulier de ce vieux cépage méditerranéen, avec des caractéristiques plus fraîches et salines que aromatiques. C'est un blanc au profil territorial, iodé et minéral, avec des arômes fruités et des parfums de maquis méditerranéen. La vinification en acier préserve l'ensemble aromatique du vin, qui est particulièrement apprécié avec les plats de la cuisine de mer de la région.

Le blanc Malvasia est produit par un domaine situé dans la zone encore sauvage et préservée du Carso goriziano, à quelques kilomètres de la frontière slovène. Le domaine Castelvecchio cultive environ 35 hectares de vignes immergées dans un environnement de riche biodiversité, avec des arbres fruitiers et des oliviers. Dans les vignes, les cépages autochtones de la région ont été privilégiés : Vitovska, Malvasia, Terrano et Refosco du Peduncolo Rosso. Les sols sont composés de roche calcaire recouverte d'une fine couche de terre rouge riche en minéraux ferreux. Le climat est toujours très venté, grâce aux brises douces de la mer Adriatique et à la froide Bora qui souffle avec force du nord-est. Dans ces conditions particulières, la vigne s'exprime naturellement avec de faibles rendements et des raisins de haute qualité, qui ne nécessitent pas d'interventions particulières lors de la vinification, permettant de réduire au minimum le travail en cave.

Le vin Malvasia di Castelvecchio est produit avec des raisins de vignes âgées d'une trentaine d'années. À l'issue du pressurage doux des raisins, on procède à la fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée. Avant d'être mis en bouteille, le vin repose quelques mois dans des cuves en acier. La couleur est jaune paille clair et brillant. Au nez, il exprime des parfums d'herbes aromatiques du maquis méditerranéen, des arômes de fruits jaunes, de légères nuances épicées et des notes iodées. En bouche, il a une gorgée fluide, avec un fruit délicat traversé par une vive veine minérale, qui accompagne vers une finale saline et rafraîchissante.