Malvasia 'White Label' Klabjan 2022
ArtisanalLa Malvasia "White Label" de Klabjan est un vin blanc artisanal à l'acidité surprenante. Complice du territoire istrien dans la vallée de l'Osp, le domaine travaille en adoptant des méthodes peu invasives tant à la vigne que lors de la vinification. En bouche, il est caractérisé par un fruit détendu et accueillant. Le profil olfactif est doux et équilibré, présentant des notes florales et herbacées.
La Malvasia Istriana White Label est un vin blanc macéré vivace réalisé par Uroš Klabjan, vigneron slovène naturel qui cultive en adoptant les pratiques de l’agriculture biologique et biodynamique. Les seuls 11 hectares de vignes bénéficient d’un microclimat particulier, caractérisé par les vents salins de la mer Adriatique voisine et par les importantes variations de température entre le jour et la nuit. Les cépages plantés ici, strictement autochtones, sont travaillés selon les pratiques traditionnelles qui prévoient depuis l’antiquité le contact du moût blanc avec les peaux. La White Label est une Malvasia directe et immédiate, provenant des vignes les plus jeunes et recherchant un style plus frais et moins opulent.
Klabjan Malvasia White Label est produite uniquement à partir de Malvasia Istriana. Les vignes ont un âge compris entre 25 et 35 ans et sont cultivées sur des sols argileux dans la vallée de l’Osp. Une fois récoltés à la main, les grappes sont transférées à la cave où a lieu la fermentation alcoolique avec des levures indigènes et le contact de 2-3 jours entre le moût et les peaux, avec des fréquents bâtonnage. Ensuite, la fermentation malolactique spontanée n’est pas bloquée et l’affinage se fait en cuves d’acier pendant un an, suivi d’un long repos en bouteille sans filtration préalable.
Dans le verre, la White Label Malvasia d’Uroš Klabjan exprime une belle teinte jaune soleil, avec des arômes caractéristiques de peau d’orange, d’herbes sauvages et de vanille. En bouche, elle est pulpeuse et dynamique, d’une excellente fraîcheur et d’une empreinte minérale incisive. Une étiquette capable d’interpréter la reconnaissance expressive des vins macérés de manière plus immédiate et moderne, jamais lourde. Excellent accord avec la cuisine de la mer.