Klabjan
Uroš Klabjan dirige l'une des excellentes caves artisanales de la côte istrienne, à 20 km au sud de Trieste et enracinée dans la vallée de l'Ospo, entre la zone de Dolina, Črni Kal, la vallée des Noghere et le muggesano. Suivant les traditions et les enseignements de son grand-père, ses vins sont élaborés en respectant le cours des millésimes, avec pour seul objectif de ne pas être invasifs ni sur le vin ni sur le raisin. Grâce à cela, il fait en effet partie de l'association des vignerons naturels Vin Natur. La production varie de 18 à 30 mille bouteilles selon les conditions climatiques. L'approche de la cave est en effet de ne pas suivre les tendances du marché, mais plutôt de viser à avoir le meilleur produit pour les passionnés capables de comprendre le travail de Klabjan.
Cette vallée dans le golfe de Trieste où se trouvent les vignes est caractérisée par des vents salins provenant de la mer Adriatique et de grandes variations thermiques entre le jour et la nuit, qui sont cependant modérées par la Bora. La surface viticole s'étend sur 10 hectares composés de terre blanche, d'argile et de flysch. Uroš applique les mêmes techniques en cave et dans les vignobles : aucune intervention. Afin de préserver une pure expression du fruit, les vins fermentent spontanément avec une macération de la peau relativement courte.
Bien que jeune, Uroš a une grande expérience. Formé en œnologie, il ne se sent cependant pas lié à la production viticole conventionnelle. Souvent, donc, en contraste avec la vision standard des œnologues, qui tendent à suivre des caractéristiques chimiques et de marché, son vin évolue à la suite de divers expérimentations basées sur ses sensations. Ses bouteilles avec des étiquettes noires sont celles avec du vin provenant de cépages plus anciens de plus d'un demi-siècle, tandis que les blanches sont dédiées à ceux plus jeunes.
Uroš Klabjan dirige l'une des excellentes caves artisanales de la côte istrienne, à 20 km au sud de Trieste et enracinée dans la vallée de l'Ospo, entre la zone de Dolina, Črni Kal, la vallée des Noghere et le muggesano. Suivant les traditions et les enseignements de son grand-père, ses vins sont élaborés en respectant le cours des millésimes, avec pour seul objectif de ne pas être invasifs ni sur le vin ni sur le raisin. Grâce à cela, il fait en effet partie de l'association des vignerons naturels Vin Natur. La production varie de 18 à 30 mille bouteilles selon les conditions climatiques. L'approche de la cave est en effet de ne pas suivre les tendances du marché, mais plutôt de viser à avoir le meilleur produit pour les passionnés capables de comprendre le travail de Klabjan.
Cette vallée dans le golfe de Trieste où se trouvent les vignes est caractérisée par des vents salins provenant de la mer Adriatique et de grandes variations thermiques entre le jour et la nuit, qui sont cependant modérées par la Bora. La surface viticole s'étend sur 10 hectares composés de terre blanche, d'argile et de flysch. Uroš applique les mêmes techniques en cave et dans les vignobles : aucune intervention. Afin de préserver une pure expression du fruit, les vins fermentent spontanément avec une macération de la peau relativement courte.
Bien que jeune, Uroš a une grande expérience. Formé en œnologie, il ne se sent cependant pas lié à la production viticole conventionnelle. Souvent, donc, en contraste avec la vision standard des œnologues, qui tendent à suivre des caractéristiques chimiques et de marché, son vin évolue à la suite de divers expérimentations basées sur ses sensations. Ses bouteilles avec des étiquettes noires sont celles avec du vin provenant de cépages plus anciens de plus d'un demi-siècle, tandis que les blanches sont dédiées à ceux plus jeunes.
