Manna Franz Haas 2023
Le Manna est un vin blanc de bonne complexité aromatique, parmi les expressions les plus célèbres et primées de Franz Haas, produit à partir des principaux cépages du Haut-Adige. Il a des arômes exubérants d'épices, de fleurs et de fruits exotiques et un goût doux, riche, long et savoureux
“Manna” est un vin blanc du Haut-Adige de la cave Franz Haas, né de cinq variétés de raisins à baies blanches typiques du territoire. Il a une personnalité riche, nuancée, variée et prête à surprendre. C'est pourquoi Franz Haas l'a dédié à sa femme Maria Luisa Manna depuis la première année de production, en 1995. La cave de Franz Haas est située à Montagna, dans la province de Bolzano, et ses vignobles s'étendent à des altitudes allant de 240 à 1150 mètres, permettant ainsi d'obtenir des vins fins et longs. Notables sont les étiquettes des bouteilles produites par cette importante réalité productive : réalisées par l'artiste Riccardo Schweizer, qui a collaboré par le passé avec des géants comme Picasso, Chagall, Cocteau et Le Corbusier.
Le vin blanc “Manna” est obtenu à partir de cinq variétés de raisins différentes : Riesling, Chardonnay, Traminer Aromatico, Sauvignon et un petit pourcentage de Kerner. Elles proviennent de divers vignobles situés à des altitudes comprises entre 350 et 800 mètres. Les sols et les microclimats sont donc également différents, et cela implique un décalage dans les périodes de maturation des raisins. Par conséquent, ils sont vinifiés séparément, en fonction de la variété. Le Chardonnay et le Sauvignon effectuent la fermentation alcoolique en barrique, tandis que le Riesling, le Kerner et le Traminer fermentent dans des cuves en acier. Une fois la phase de fermentation terminée, les vins sont assemblés selon la meilleure combinaison et reposent sur les lies pendant une dizaine de mois. Après cette période de maturation, il est mis en bouteille et laissé reposer en verre pendant quelques mois avant la commercialisation.
Le Manna Franz Haas est un vin capable d'évoluer. Dans sa jeunesse, il se présente avec des teintes intenses de jaune paille qui, après quelques années, virent à une brillante couleur dorée. Il a un arôme concentré et pénétrant et possède une complexité stratifiée qui s'ouvre sur des notes fruitées et florales de sureau et de pétales de rose, avec une empreinte de fruits secs qui, avec le temps, émerge avec plus de clarté. La gorgée est douce, pleine mais très fine et fraîche. Il est long et changeant, rehaussé d'une élégance sobre. Ce n'est pas un hasard, en effet,qu'il ait été dédié à une femme, dont il porte le nom en signe de dévotion amoureuse.