Merlot 'Etichetta Bianca' Toros 2024

Le Merlot "Étiquette Blanche" de Toros est un vin rouge qui naît d'une zone particulièrement propice, celle du Collio friulano, qui grâce à un microclimat et à un sol où la "ponca" – un mélange de marnes et d'arénites stratifiées au fil des siècles – est prédominante, se prête bien à la culture de cépages internationaux. Nous avons devant nous une bouteille où les nuances fruitées et épicées enveloppent le nez avec élégance, s'ouvrant ensuite sur une gorgée où règne l'harmonie entre les différentes composantes organoleptiques. Une étiquette qui peut évoluer encore pendant trois ou quatre ans, se présentant avec une apparence encore plus évoluée.

"Étiquette Blanche" est un Merlot que Toros assemble au sein de la DOC du Collio friulano. Les vignes de ce cépage poussent avec le système du guyot dans les parcelles situées près de Novali, dans la commune de Cormons. Les baies obtenues grâce à un processus attentif de désherbage des grappes sont pressées doucement, et le moût obtenu fermente dans des conteneurs en acier inoxydable, macérant au contact de les peaux pendant un total de 20 jours. Le vin est ensuite transféré pour la partie finale liée à sa production, c'est-à-dire celle de l'affinage, dans de grandes fûts de chêne pendant quelques mois.

Le Merlot Toros se présente à la vue avec une couleur rubis décidément intense. Un nez ample, où l'empreinte fruitée et remarquable, enrichie en finale par des notes plus épicées et des arômes tertiaires. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée chaleureuse et enveloppante, très typique dans sa rondeur. Il se termine par une finale dotée d'une bonne persistance en bouche. Une étiquette linéaire, où rien ne semble hors de propos, parfaite à déboucher lorsque l'on souhaite passer une soirée autour d'un menu de terre où la viande, cuisinée de différentes manières, est la protagoniste.