Nebbiolo 'Ochetti' Renato Ratti 2023

Le Nebbiolo "Ochetti" est une perle œnologique piémontaise qui peut se vanter d'une origine prestigieuse, avec une histoire certainement moins ancienne que celle des Langhe, mais avec un microclimat tout aussi exceptionnel. Il naît en effet d'une des zones viticoles les plus propices du Roero, où le domaine Renato Ratti possède de petites parcelles bien exposées. Les arômes variétaux typiques du raisin émergent avec force au premier nez, suivis de sensations plus évoluées qui s'ouvrent sur le monde des arômes tertiaires, fruit de la période d'affinage passée en bois. Une étiquette qui en bouche déploie une dégustation pleine et ronde, qui s'écoule avec légèreté et jutosité et qui démontre un grand pouvoir gastronomique, capable d'accompagner différents plats, comme des viandes rôties ou des plats rehaussés de riches lamelles de truffe.

Le Nebbiolo "Ochetti" est un rouge roerino du domaine Renato Ratti, longtemps considéré à tort comme le petit frère de celui des Langhe. La vendange a généralement lieu entre

la mi-septembre et la mi-octobre et les grappes, une fois récoltées et transférées au domaine, sont vinifiées en rouge de manière classique. Le moût obtenu par le pressurage des baies fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée de 30 degrés, en macérant pendant 10 jours. Un affinage de 8 mois en fûts de chêne conclut l'œuvre.

Le Nebbiolo "Ochetti" de Renato Ratti est un rouge piémontais qui, à l'examen visuel, se manifeste par une belle couleur rubis éclatante à la vue. Concentré au nez, où c'est le fruit qui se manifeste avec plus d'intensité, enrichi de parfums de fleurs sèches et d'épices douces. En bouche, il est de bon corps, ample au palais, avec une gorgée qui coule avec plaisir grâce à une trame tannique finement intégrée. Une gorgée caractéristique et très typique, qui reflète fidèlement le territoire de la zone du Roero.