Nosiola 'Bottega Vinai' Cavit 2024
Cépages insolitesLe Nosiola "Bottega Vinai" de la célèbre cave Cavit est un vin blanc trentin frais et délicat, parfait pour les apéritifs et les repas légers. Cette étiquette est réalisée avec des raisins homonymes soigneusement sélectionnés et un affinage de 4 mois en cuves d'acier. La couleur jaune paille clair aux reflets verdâtres introduit des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d'abricot, tandis que le palais se régale d'une gorgée sèche et équilibrée.
“Bottega Vinai” est la ligne de productions que Cavit consacre aux zones les plus propices de la région Trentino et est composée d'étiquettes toutes rigoureusement à Denominazione di Origine Controllata. La Nosiola représente certainement le porte-drapeau parmi les cépages blancs trentins et dans cette bouteille, elle exprime le territoire de la Vallée des Lacs, au pied des montagnes de Calavino : un endroit où elle est présente depuis des temps immémoriaux. Nosiola semble être un nom d'origine locale, très probablement dérivé de la couleur noisette caractéristique que prennent les sarments des vignes. C'est un vin qui a su se distinguer lors de nombreux concours œnologiques internationaux, garantissant ainsi une qualité de production reconnue.
Cavit privilégie une vinification en acier pour cette étiquette “Bottega Vinai” : un travail attentif à laisser s'exprimer le cépage, sans lourds affinements qui viendraient couvrir ses délicats et typiques caractères variétaux, tels que minéralité et arômes floraux et fruités. Récoltés sur des terrains collinaires principalement constituésde marnes grises, bien ventilés et plutôt secs, les grappes sont rapidement transportées à la cave pour le tri et le foulage. Les baies sont ensuite pressées doucement et fermentées à température contrôlée. L’embouteillage à froid est précédé d’une période d’affinage de 4 mois sur lies fines.
La Nosiola “Bottega Vinai” se présente à l'œil avec un délicat jaune paille aux reflets verdâtres et un aspect limpide et lumineux. Les arômes qui se dégagent sont typiques du cépage, caractérisés surtout par des notes fruitées et florales : des senteurs de pomme croquante et de fleurs blanches, avec quelques notes herbacées de camomille. La dégustation confirme les caractéristiques de la Nosiola, surtout en ce qui concerne la note saline bien mise en évidence. Agréable la fraîcheur qui nettoie la bouche et une touche de douceur qui s'aligne avec les rappels aromatiques d'herbes séchées et d'un fruit mûr qui rappelle l'abricot. Un blanc à ouvrir en accord avec des plats de la tradition comme des risottos et des soupes, des poissons d'eau douce ou de simples omelettes de légumes.