'Numen' Paolo Leo 2024

Le “Numen” de Paolo Leo est un vin ample et complexe, dédié à ceux qui aiment les blancs élevés en barrique. C'est un Chardonnay du Salento au visage ensoleillé et méditerranéen, qui exprime parfaitement le caractère territorial de ce cépage français souple et plastique, qui prouve qu'il sait s'adapter à des terroirs très différents, mettant en lumière ses meilleures caractéristiques. Mûr et riche, il rappelle les arômes de fruits jaunes, de fruits tropicaux et de vanille, offrant une gorgée longue et persistante. C'est un Chardonnay adapté pour accompagner des plats de poisson élaborés et savoureux, des viandes blanches délicates ou des fromages à maturation moyenne.

Le Chardonnay “Numen” de Paolo Leo naît dans les magnifiques terres du Salento. Le domaine est situé à San Donaci, à peu près à mi-chemin entre Brindisi et Lecce. C'est une réalité familiale d'environ 24 hectares, caractérisée par un climat typiquement méditerranéen, chaud et venté, atténué par les brises de la mer. Les sols sont principalement tufacés et calcaires, très adaptés à une viticulture de qualité basée sur de faibles rendements. Les raisins les plus cultivés sont : Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce et Chardonnay, dans le plein respect des coutumes du territoire.Les cépages cultivés sont : Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce et Chardonnay, dans le plein respect des coutumes du territoire. De nombreuses parcelles ont plus de 40 ans et sont cultivées en alberello, selon l'usage le plus ancien de notre sud. La philosophie de la cave est orientée vers la production de vins qui peuvent bien représenter les caractéristiques du Salento, de son climat et de ses traditions.

Le vin "Numen" de Paolo Leo est un Chardonnay pur élevé en barrique, qui allie le désir de produire un grand vin des Pouilles tout en suivant les modèles internationaux les plus classiques. Les raisins sont vendangés légèrement en retard et soumis à un pressurage doux. Le moût fermente en barriques de chêne français et américain et vieillit toujours en barrique pendant quelques mois. Il se présente d'une couleur jaune assez intense avec des reflets dorés. Le bouquet rappelle des fruits mûrs à chair jaune, le zeste d'agrumes confit, les fruits tropicaux, des sensations de pâtisserie, de vanille et des épices douces. En bouche, il a une bonne structure, est ample, dense et complexe, avec un fruit satisfaisant et une finale longue et harmonieuse. C'est une étiquette qui parvient à allier habilement le caractère du Salento avec le style de la tradition française.