Pinot Bianco San Michele Appiano 2025
Le Pinot Blanc de San Michele Appiano est une fraîche expression alto-adige, née dans les hauteurs de la vallée de l'Adige. Il se caractérise à la vue par une couleur paille vive traversée de reflets verts, au nez il révèle un profil intense, frais et fruité, avec des notes de pomme mûre et de poire. La bouche est désaltérante et bien structurée, avec une agréable acidité en finale.
Le Pinot Bianco de San Michele Appiano est l'un des étiquettes les plus importantes de cette célèbre cave du Haut-Adige, certainement celle qui représente le mieux la vocation du territoire de la propriété, particulièrement adapté à la culture de ce vieux cépage originaire de Bourgogne. Le climat et les sols de la zone d'Appiano se sont révélés parfaits pour permettre au cépage de s'exprimer à des niveaux de qualité élevés, avec un vin au profil délicat et élégant, caractérisé par des arômes de fruits à chair blanche, des notes florales et une agréable fraîcheur minérale.
Le vin Pinot Bianco fait partie de la ligne des Classiques de la cave du Haut-Adige de San Michele Appiano. Il s'agit d'une petite réalité coopérative fondée au début des années 1900, qui a su entreprendre un parcours vertueux, avec l'objectif d'atteindre la qualité maximale, cherchant à valoriser les cépages présents depuis des siècles dans la région. Le Pinot Bianco s'est très bien adapté à la situation pédoclimatique de la propriété, composée d'environ 380 hectares, principalement situés dans la zone d'Appiano.Les vignes sont cultivées à une altitude comprise entre 480 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition fraîche et ensoleillée orientée sud-est, sur des sols graveleux, avec une bonne présence de calcaire. La fermentation est lancée dans des cuves en acier, avec un déroulement partiel de la malolactique. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit pendant quelques mois dans des cuves en acier.
Le Pinot Bianco de la cave San Michele Appiano naît dans un territoire caractérisé par de fortes variations thermiques, créées par les vents froids qui descendent la nuit de la Mendola et par les chaudes journées ensoleillées, qui favorisent la maturation lente des raisins avec des profils aromatiques élégants et intenses. La couleur est jaune paille clair, avec des reflets verdâtres lumineux. Au nez, il offre des parfums raffinés, avec des arômes de pomme granny smith, de poire et des notes de fleurs blanches. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée harmonieuse et crémeuse, une finale fraîche et très équilibrée. C'est un vin d'une extraordinaire polyvalence à table, capable de s'associer avec des plats de pâtes, des légumes et des menus de fruits de mer aux saveurs délicates.