Pinot Bianco Toros 2024
Le Pinot Blanc de Toros est une expression riche, complexe et corsée de vin blanc du Collio, élevé en acier pendant 7 mois avec un bref passage en bois. Au nez, il est marin et minéral, riche en arômes de fruits, d'agrumes et de céréales. Élégant, juteux et consistant en bouche
Le Pinot Bianco de Toros naît dans la partie la plus à l'est de notre Péninsule, dans le Collio Friulano, patrie de blancs de caractère et de qualité raffinée. La cave a été fondée au début du XXe siècle par Edoardo Toros qui a acheté quelques parcelles de terre au cœur du Collio Goriziano, exploitant son potentiel et commençant à exporter en Autriche et au Veneto. Son fils Franco a pris les rênes du travail de la cave qu'il a su transformer et améliorer, innovant les techniques de production et de travail dans les vignes. Aujourd'hui, ce sont les filles Eva, Cristina et Erika qui continueront la tradition familiale, regardant vers l'avenir avec l'esprit plein de nouveaux projets.
Les vignobles du Pinot Bianco de Toros sont situés à Novali dans la commune de Cormòns ; le microclimat est idéal pour la culture de la vigne, grâce à la ventilation constante, aux Préalpes juliennes qui protègent les rangées des vents froids et à la mer Adriatique qui atténue les variations thermiques, rendant les hivers doux et les étés frais. Le sol est la typique "Ponca", constitué de pierre marneuse et des arénites stratifiées au fil du temps et érodées, créant ainsi un sol riche en nutriments et en minéraux. La récolte des raisins se fait manuellement au début de septembre ; à la cave, on procède à un pressurage doux à l’oxygène ; suit un court élevage en barrique avant la mise en bouteille.
La couleur du Pinot Bianco di Toros est un jaune paille aux reflets intenses et brillants ; le bouquet de parfum rappelle la croûte de pain fraîchement cuit, des fruits à pulpe jaune mûrs comme la poire et l’ananas, et des notes épicées de vanille. En bouche, il se présente structuré, élégant et enveloppant avec une parfaite persistance finale qui incite à remplir le verre après le verre. Il est recommandé de l’associer à des plats à base de légumes de saison, de poisson à la vapeur et fumé ; intéressant aussi avec des viandes blanches rôties. Parfait pour être consommé au bord de la mer au coucher du soleil, pour déguster un dîner aux chandelles et profiter de saveurs authentiques et sincères.