Pinot Nero 'Donà Noir' Hartmann Donà 2016

Le Pinot Noir "Donà Noir" de Hartmann Donà est une version du célèbre cépage de Bourgogne de grande personnalité, qui interprète très bien le terroir d'origine. Le cépage est présent depuis des siècles en Alto Adige, où il est cultivé avec d'excellents résultats, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, fraîches et ventilées. Il s'agit d'une interprétation élégante, qui privilégie la finesse sur la concentration et présente le profil classique frais et subtil qui caractérise les vins de montagne. C'est un rouge réalisé avec un grand respect pour l'excellente qualité des raisins, vinifié avec une œnologie légère, qui permet d'apprécier les notes variétales du raisin et les caractéristiques particulières du territoire.

Le "Donà Noir" est un Pinot Noir pur produit par l'un des vignerons les plus célèbres et respectés de l'Alto Adige. Après une expérience en tant qu'œnologue à la Cantina di Terlano, Hartmann Donà a décidé de réaliser son propre projet personnel. Dans le petit domaine de Cermes, un village au sud de Merano, naissent des vins authentiques et sincères, capables d’interpréter de manière honnête les nuances du territoire. Pour réaliser cette version de Pinot Noir, seuls les meilleurs grappes produites par les vignes plantées en 1995 à Ronco di Cornaiano, à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une magnifique et ensoleillée pente magnifiquement exposée à l'est, sont utilisées. Les vignes enfoncent profondément leurs racines dans des sols morainiques d'origine glaciaire, pauvres et plutôt pierreux. La fermentation se déroule uniquement avec des levures naturelles et se fait dans des fûts de chêne, avec une macération sur les peaux de 3 à 4 semaines. Le vin repose en fûts de bois pendant environ deux ans et termine son affinage avec deux autres années en bouteille.

Le vin Pinot Noir "Donà Noir" représente l'un des joyaux de la cave sud-tyrolienne Hartmann Donà. C'est le fruit d'un long parcours, basé sur une vision harmonieuse entre viticulture, environnement naturel et travail de l'homme. L'étiquette exprime ce résultat extraordinaire de parfaite fusion entre différentes composantes. Le vin se présente d'une couleur rouge rubis lumineux et exprime des arômes élégants de cassis, de griottes et de petits fruits des bois à baies noires, des notes épicées délicates et de légers accents floraux. En bouche, il a une structure moyenne, avec des tanins fins et bien intégrés au corps du vin. Les arômes sont complexes et offrent une magnifique sensation d'harmonie gustative, qui conduit à une finale fraîche et persistante.