Pro.Vino' Orsi - Vigneto San Vito 2020
Artisanal"Pro.Vino" est un vin rouge complexe et rustique, réalisé avec un minimum d'interventions de la cave Orsi Vigneto San Vito. Il s'agit d'une bouteille produite sur les collines surplombant Bologne à partir d'un assemblage de raisins Barbera et Negretto. Il est fermenté spontanément grâce à des levures indigènes, sans être filtré, et laissé à mûrir dans de grands fûts de bois usagés. Il a besoin de s'ouvrir dans le verre pour exprimer pleinement son originalité. En bouche, il est doux et avec des tanins fins, tandis qu'au nez, il présente des notes fruitées de mûre et de myrtille, des senteurs évoluées de cuir, d'anis et de légères nuances de chocolat.
Le Rouge ‘Pro.Vino’ d'Orsi Vigneto San Vito représente une étiquette artisanale et sincère, produite dans le plus grand respect du territoire et du consommateur. Nous sommes dans la fraction de Crespellano, au sein de la commune bolognaise de Valsamoggia, où le vignoble Vigneto Orsi San Vito cultive environ 15 hectares de vignes, destinées à produire des vins qui se configurent comme une véritable expression de la zone des Colli Bolognesi. Parmi ceux-ci, le ‘Pro.Vino’ se compose d'un assemblage des variétés traditionnelles Barbera et Negretto. Ce dernier doit son nom à la coloration particulièrement sombre des grappes. Le dessin sur l'étiquette représente une bécasse.
Comme mentionné, le ‘Pro.Vino’ Rouge Vigneto Orsi San Vito provient d'un mélange de Barbera (60%) et de Negretto (40%), cultivés à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer en régime biologique certifié, adoptant également des pratiques d'agriculture biodynamique. Dans la cave, la fermentation alcoolique, réalisée uniquement par des levures indigènes, a lieu dans des fûts de chêne de Slavonie, tandis que la phase de maturation qui suit dure 12 mois et se déroule dans des fûts.vieux de tailles variées. Le processus se termine par une période de 9 mois d'affinage en bouteille. Tout au long du processus de vinification, aucune filtration ou correction n'est effectuée.
Orsi Vigneto San Vito Rosso 'Pro.Vino' possède une couleur rouge intense avec des reflets violets de mûre. Au nez, des arômes de myrtille et d'autres fruits des bois alternent avec des sensations de cuir et d'anis, ainsi que de légers arômes de chocolat. Complexe et doux en bouche, caractérisé par une trame tannique subtile qui anticipe la finale fruitée cohérente avec les perceptions olfactives. Une interprétation territoriale habile à associer bonne structure et excellente fluidité.