Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry 'Coste di Mezzodì' 2024
Le Prosecco Dry Millesimato de Col Vetoraz est un vin mousseux frais et enveloppant, dynamique et rafraîchissant, riche en notes fruitées et florales, avec des notes d'acacia, de jasmin et de poire. Excellent en apéritif mais capable d'accompagner également tout le repas, de l'entrée au dessert
Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz naît dans le territoire qui s'étend entre les collines de Valdobbiadene et Conegliano, historiquement dédiées à la production de Glera de haute qualité. La cave a été fondée en 1838 par la famille Miotto qui a toujours cherché à communiquer l’authenticité et l'histoire du Prosecco, originaire de cette région italienne qui a récemment été abusée et réduite à une vision industrielle et commerciale. Pour éviter une généralisation réductrice, le mot “prosecco” a été supprimé de toutes les étiquettes des produits de la cave, préférant utiliser uniquement le mot “Valdobbiadene”, véritable identité territoriale.
Les vignobles du Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz se trouvent à Valdobbiadene dans la zone collineuse la plus favorablement exposée. Ils s'étendent sur environ 20 hectares entièrement plantés et l'altitude est d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est principalement composé de calcaire, de silice et de sédiments de squelette pour des vins au
caractère affirmé ; le climat est caractérisé par des hivers froids et des étés ensoleillés, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, phénomène qui permet aux raisins de préserver leur fraîcheur et leur aromaticité intrinsèque. La vendange est effectuée manuellement entre la mi-septembre et les premiers jours d'octobre ; à la cave, les grappes subissent un pressurage doux, une décantation statique et une fermentation alcoolique en acier. La prise de mousse dure entre 30 et 40 jours et ensuite il y a un affinage de 1 à 3 mois. Il refermente en bouteille selon les règles de la Méthode Charmat.À la vue, le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz se présente d'un jaune paille aux reflets brillants, tandis que le perlage est fin et persistant. Les arômes rappellent le parfum de rose, d'acacia et de fleurs de vigne en association avec de la pêche blanche, de la poire, de la pomme et des agrumes ; en bouche, il est élégant, aromatique et enveloppant avec une bonne persistance et fraîcheur en finale pour une dégustation curieuse. Il est parfait en accord avec des apéritifs à base de tartines légères, de poisson fumé et de premiers