Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Ponte Rosso' Collalto 2024
Le Prosecco Superiore Extra Brut "Ponte Rosso" de Collalto est une expression moderne des célèbres bulles de Valdobbiadene, avec un caractère nettement fruité et minéral. Il se présente avec une mousse douce et une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il révèle des notes de nèfle, de prune et de fruits jaunes, avec des notes de noisette. La bouche est fraîche et équilibrée, caractérisée par une finale persistante et d'amande
Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut "Ponte Rosso" de Collalto est un Millésimé réalisé pour exalter la pureté et la fraîcheur. La parfaite maturation des raisins et les arômes riches et fruités de la Glera permettent de ne pas doser le vin mousseux, préservant ainsi son équilibre gustatif naturel. C'est un Prosecco Superiore adapté à ceux qui aiment la gorgée verticale, tendue et saline, avec un profil élancé et élégant, sans douceur sucrée artificielle qui modifierait son caractère aromatique. C'est une étiquette parfaite à déguster avec des antipasti de mer ou des plats de pâtes aux saveurs délicates.
Le "Ponte Rosso" est un Prosecco Superiore de Valdobbiadene produit par l'un des noms historiques de la Marca Trevigiana. Le domaine Collalto plonge ses racines dans le lointain Moyen Âge et cultive aujourd'hui un domaine de 164 hectares, produisant des étiquettes toujours au sommet de la qualité de l'appellation. Les raisins Glera proviennent de la localité homonyme Ponte Rosso, située près du célèbre Château de San Salvatore, avec une exposition ensoleillée orientée au sud. La particularité de Cette zone est caractérisée par la présence de terres constituées d'argiles rouges très riches en minéraux, qui reposent sur un substrat rocheux. Les vins de cette région présentent une bonne structure, une notable maturité et intensité aromatique, ce qui les rend idéaux pour réaliser un excellent dosage zéro.
Le Prosecco "Ponte Rosso" Collalto est produit avec des raisins Glera et de petites pourcentages d'anciennes variétés autochtones comme Verdiso et Bianchetta trevigiana. Les vins de base reposent dans des cuves en acier pendant 3 mois avant d'être assemblés en autoclave pour la prise de mousse et la seconde fermentation selon la méthode Martinotti ou Charmat. À la vue, il se présente d'une couleur jaune paille clair avec de légers reflets verdâtres et un perlage fin et continu. Le bouquet est élégant et fin, avec des arômes floraux, de fleur d'oranger, des arômes de pomme, d'agrumes, de fruits parfumés à chair blanche et des nuances d'amande fraîche. Limpide et linéaire, il se fait apprécier pour une gorgée saline et juteuse, qui file rapidement vers une finale sèche et très fraîche.