Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Rive di Collalto' Borg
Le Prosecco "Rive di Collalto" Brut est un vin mousseux délicat et parfumé qui naît de raisins Glera cultivés sur les pentes abruptes morainiques de Valdobbiadene. Des notes fines et subtiles de pomme verte croquante, d'agrumes juteux, de fleurs d'acacia et de légères nuances de croûte de pain animent un corps léger, désaltérant et d'une grande fraîcheur, marqué par un perlage très fin et persistant
Le “Rive di Collalto” Brut est un Prosecco à la personnalité fine et parfumée qui prend vie sur les collines escarpées et généreuses de Susegana, une commune de Trevise qui relie les célèbres localités de Conegliano à Valdobbiadene. Le nom provient de la précieuse Riva (c'est ainsi que sont appelés les crus de la zone) caractérisée par un sol d'origine morainique avec la présence d'argiles et de conglomérats calcaires, éléments fondamentaux pour donner aux raisins une légère sensation minérale. C'est ici que se trouve la magnifique cave Borgoluce, immergée dans une oasis naturelle qui s'étend sur pas moins de 1 100 hectares de propriété et embrasse des vignes, des prairies et des forêts de châtaigniers, où paissent librement des bovins et des porcs. Les vignes, gérées avec un grand respect et une durabilité environnementale, encadrent le château de San Salvatore et donnent naissance à des raisins Glera riches en arômes et en saveurs. C'est ici que naît le “Rive di Collalto” : un nectar qui raconte sa terre luxuriante avec un profil pur, immédiat et précis.
Le Prosecco Brut “Rive di Collalto” est une interprétation vive et directe du territoire de Valdobbiadene. Les vignes, orientées à l'est et au sud-est, sont situées entre 200 et 300 mètres dans la localité de Castagnè et sont cultivées selon le système classique sylvoz ou "doppio capovolto". Les raisins sont sélectionnés avec grand soin et attention et vendangés légèrement en avance. Une fois égrappés, ils sont pressés doucement pour extraire toute la délicatesse et la finesse du fruit. Après une courte fermentation en acier, on procède à la refermentation qui se déroule à basse température dans des autoclaves pressurisés selon la méthode Charmat/Martinotti. Le vin vieillit sur lies fines pendant environ 5 mois.
Le "Rive di Collalto" de Borgoluce se pare d'une robe jaune verdâtre d'une grande luminosité, traversée par des bulles très fines et persistantes. Le bouquet olfactif s'ouvre sur des tonalités fruitées de pomme verte croquante et d'agrumes acides avec de légères touches florales d'aubépine et d'acacia. Ensuite, on perçoit des notes de noisette et d'amande amère qui se mêlent à des notes de boulangerie et à des éléments minéraux. La dégustation est sèche, élancée et délicate, avec une gorgée très fraîche, légèrement minérale et