Ribolla Gialla Riserva 'Extreme' Renato Keber 2016

“Extreme” est la Ribolla Gialla de la cave Renato Keber et, comme le suggère le nom lui-même, nous sommes face à une interprétation poussée et extrême visant à explorer les potentialités de ce cépage autochtone frioulan. L’expression de cette Ribolla Gialla, fruit du travail sur les vignes des collines de Cormons, dans la province de Gorizia, fait partie du monde sensuel des orange wine. Il s’agit de la typologie de vins qui, pour obtenir cette coloration orangée, doivent maintenir les grappes (rigoureusement à baies blanches) en longue macération sur les peaux.

Les raisins de la Ribolla Gialla “Extreme” de Renato Keber plongent leurs racines dans des sols constitués principalement de marnes argileuses, situées sur les collines de Zegla. Une fois la vendange lancée, après une sélection attentive des meilleures grappes, tout le travail se fait à l’intérieur de la cave. Ici, sans contrôler les températures, on attend que les levures indigènes déclenchent le début de la fermentation alcoolique dans des cuves en béton avec une maceration sur les peaux de plus d’un mois.L’affinage et la maturation du vin se complètent respectivement par 12 mois sur les lies fines dans de grands fûts de chêne et 36 mois en acier.

En observant la Ribolla Gialla Keber, on remarque immédiatement l’extraordinaire potentiel de ce cépage polyvalent. Avec la présence d’éléments en suspension, “Extreme” se présente d’un cuivré intense, tendant vers l’or ancien. Au nez, les sensations sont multiples, de l’agrume confit à des notes de miel, de la noisette grillée à de légères fragrances de sous-bois. Bouche riche, avec des épaules larges et musclées mais avec une minéralité et un frisson épicé qui rend le tout plus doux et séduisant. En somme, en buvant “Extreme”, on se rend compte avec plaisir de la manière dont Renato Keber a interprété et poussé à l’extrême un cépage du territoire à travers une philosophie de production capable de mettre en valeur ses qualités les plus cachées.